Вишневый тарт с заварным кремом
16-08-2018 15:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение
Вишневый тарт с заварным кремом
Вишневый тарт с заварным кремом
Вкусный песочный открытый пирог с нежным заварным кремом и с приятной вишнёвой кислинкой.
Ингредиенты :
ТЕСТО :
мука - 230 гр.
соль - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 150 гр.
НАЧИНКА :
пачка замороженной вишни - 300-350 гр.
желатин- 12 гр.
сахар - 1-2 ст. л.
КРЕМ :
яйца - 3 шт.
молоко - 300 мл.
сахар - 50 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
кукурузный крахмал - 40 гр.
сливочное масло - 40 гр.
Приготовление :
Для начала подготовить желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл.
Добавляем сахар и доводим до кипения.
Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем.
Охлаждаем и отправляем в холодильник.
К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.
Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью
Добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне.
Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать.
Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
Выпекать в разогретой до 200С градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью остыть и вынуть из формы.
Готовим заварной крем: смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом и взбиваем миксером.
Молоко нагреваем в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая.
Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Готовый крем остужаем и выкладываем на корж.
Вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.
Оставляем в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.
Приятного чаепития!
Казакова МаришкаВсе обо всем.[/user]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение
Вишневый тарт с заварным кремом
Вкусный песочный открытый пирог с нежным заварным кремом и с приятной вишнёвой кислинкой.
Ингредиенты :
ТЕСТО :
мука - 230 гр.
соль - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 150 гр.
НАЧИНКА :
пачка замороженной вишни - 300-350 гр.
желатин- 12 гр.
сахар - 1-2 ст. л.
КРЕМ :
яйца - 3 шт.
молоко - 300 мл.
сахар - 50 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
кукурузный крахмал - 40 гр.
сливочное масло - 40 гр.
Приготовление :
Для начала подготовить желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл.
Добавляем сахар и доводим до кипения.
Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем.
Охлаждаем и отправляем в холодильник.
К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.
Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью
Добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне.
Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать.
Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
Выпекать в разогретой до 200С градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью остыть и вынуть из формы.
Готовим заварной крем: смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом и взбиваем миксером.
Молоко нагреваем в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая.
Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Готовый крем остужаем и выкладываем на корж.
Вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.
Оставляем в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.
Приятного чаепития!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Вишневый тарт с заварным кремом | leto_-_Hamburg - Дневник leto_-_Hamburg |
Лента друзей leto_-_Hamburg
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»