[показать]

Главное блюдо и украшение закусочного стола! При этом террин безумно вкусный, красивый и эффектный. И готовится он не в духовке, а в холодильнике!

Ингредиенты:

— Баклажаны (крупные) — 3 шт.

— Перец болгарский — 4 шт.

— Помидор — 4 шт.

— Фета - 200 гр.( Сырок плавленый — 4 шт.)

— Чеснок — 5 зубчиков

— Майонез — 3-5 ст.ложки.

— Соль, перец черный молотый

— Зелень

Приготовление:

1) Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.(Я запекаю пластинки баклажан в духовке, так меньше требуется масла.)Здесь ваш выбор, кому как удобно! [показать]
2) Стручки сладкого перца вымыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде, периодически поворачивая стручки, чтобы они обжарились со всех сторон. Можно перец запечь в духовке(кожица должна потемнеть). Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок. Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться. Затем достаём и чистим от шкурки. Остывшие перцы очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить семена.

3) Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Сыр(сыр фета разотрем ложкой) натираем на терке добавляем майонез, зубчики чеснока.Перемешиваем.

[показать]

4) Миску диаметром около 20 см выстелить пищевой пленкой и уложить на нее обжаренные пластинки баклажанов в виде лепестков цветка так, чтобы дно и бока миски были полностью закрыты.Солим, перчим.
5) На дно миски с баклажанами выложить немного сырной массы.Потом уложить несколько кружочков помидора, солим и перчим . На помидор выложить тонким слоем еще немного сырной массы, затем выложить несколько кусочков перца, не забываем посолить.И укладываем таким способом всю начинку.

[показать]

6) Накрыть уложенную начинку концами пластинок баклажанов, плотно прижать пленку и положить сверху небольшой гнет. Поместить форму с террином в холодильник на 1,5 ч. Готовый террин аккуратно перевернуть на тарелку (отогнув предварительно пленку со дна), снять пленку и разрезать террин на порционные куски.
Совет от шеф- повара
Баклажаны при жарке впитывают много масла. Для того чтобы уменьшить количество масла, можно не наливать его в сковороду, а при помощи кисточки смазывать пластинки баклажана с двух сторон маслом и жарить на сухой сковороде. 
("Вкусные рецепты №7 2012г)

Серия сообщений "БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ":

[показать]

Часть 1 - Рецепты из баклажанов.
Часть 2 - КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
...
Часть 44 - Запечёный картофель
Часть 45 - Картофельный рулет - "А-ля хот-дог"
Часть 46 - Террин баклажановый

Серия сообщений "Салаты и закуски":
Часть 1 - ВСЕ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ВАШИХ БЛЮД
Часть 2 - ФАРШИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ
...
Часть 45 - Салат "Сардиния"
Часть 46 - ДАЙКОН МАРИНОВАННЫЙ-ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!
Часть 47 - Террин баклажановый