Кальцоне с инжиром и сыром Кальцоне – это закрытая пицца, которую готовят в форме полумесяца с начинкой. Получается очень вкусно и сытно! на 5 штук: тесто: 500 г муки 15 г свежих дрожжей 1 ст.л сахара 1ст.л без верха соли 1 ст.л оливкового масла 300 мл воды начинка: 10 шт инжира порезать на 4 части 250 г маскарпоне 200 г моцареллы карамельный лук карамельный лук: 2 фиолетовые луковицы 3 веточки тмина 2 ст.л финикового меда (силан, можно заменить обычным) 1\2 стакана красного сухого вина 1 ст.л сахара коричневого для смазки: оливковое масло Приготовление теста: В чашку миксера просеять муку, добавить сахар, дрожжи, соль и перемешать. Добавить оливковое масло и влить постепенно воду на низкой скорости замешивать в течении 3 минут, затем увеличить до среднего и ещё 6 минут. Накрыть плёнкой и в тёплое место чтобы тесто увеличилось в двое. Приготовление карамельного лука: Нагреть духовку до 180 градусов. В миске смешать вино, тмин, сахар и мёд. Добавить порезанный полукольцами лук, перемешать. Переложить в форму накрыть фольгой и запекать в течении 10 минут. Снять фольгу и запекать ещё 10 минут. Формовка и выпечка: Тесто обмять и разделить на 5 равных частей. Скатать в шар, сформировать лепёшку диаметром 20. Половину лепёшки смазать маскарпоне, сверху кладём инжир, карамельный лук, порванная кусочками мацарелла. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края. Смазать оливковым маслом и присыпать по желанию маком. Выпекать при температуре 250 до золотистого цвета.

1.
[466x700]

2.
[466x700]