Жареные зеленые помидоры Жареные зеленые помидоры (англ. «fried green tomatoes») — классическое блюдо американского юга. Это, в сущности, просто ломтики незрелых помидоров, жаренные в панировке во фритюре. Для панировки могут использоваться обычная или кукурузная мука и/или панировочные сухари. Иногда ломтики помидоров обмакиваются перед панировкой во взбитое яйцо, а иногда — в кислую пахту. У хорошо приготовленных жареных зеленых помидоров очень вкусная тонкая хрустящая не слишком жирная корочка и мягкая, упоительно-кисловатая серединка. Конечно, это блюдо «на любителя» — с непривычки вкус жареных зеленых помидоров может показаться странноватым. Ингредиенты: 3 зеленых помидора, желательно больших 100 мл кислой пахты или нежирного кефира примерно полстакана желтой кукурузной муки примерно четверть стакана простых белых панировочных сухарей соль и молотый черный перец по вкусу примерно стакан растительного масла с высокой температурой горения (кукурузного, подсолнечного, рапсового, арахисового и т.п.) для жарки Для соуса: четверть стакана майонеза четверть стакана сметаны немного кислой пахты или нежирного кефира (по необходимости) 1 маленький зубочек чеснока соль и молотый черный перец по вкусу Помидоры нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Слегка солим и перчим их. В одну тарелку наливаем пахту, слегка солим и перчим ее. В другой тарелке смешиваем кукурузную муку с панировочными сухарями, слегка солим и перчим эту смесь. Обмакиваем ломтик помидора в пахту. Затем обваливаем его в смеси муки и сухарей. Руками прижимаем панировку к помидорам. Аккуратно выкладываем запанированные ломтики помидоров на противень. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Аккуратно кладем в масло ломтики помидоров (хорошо разогретое масло сразу должно начать шкворчать и пузыриться, но оно не должно дымиться.) Жарим помидоры на средне-сильном огне примерно по две минуты на каждой стороне, до золотисто-коричневого цвета. Переворачиваем ломтики очень аккуратно. Снимаем ломтики помидоров со сковороды и кладем их на двойной слой бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Оставляем на 5 минут. Для соуса смешиваем в плошке сметану, майонез и давленый чеснок. Солим и перчим по вкусу. Разводим до желаемой густоты пахтой или кефиром. Подаем помидоры на гарнир к любому блюду из мяса, птицы или рыбы, желательно к южному, например, к свинине-барбекю, стейку по-деревенски или курице в хрустящей панировке. При подаче поливаем помидоры соусом. Приятного аппетита!

1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[400x300]

4.
[400x259]

5.
[387x269]

6.
[315x196]

7.
[400x121]

8.
[400x300]

9.
[400x300]

10.
[400x259]