1. Замешиваем тесто. Просеиваем муку и делаем внутри углубление. Вливаем туда воду, вбиваем яйцо и солим. Замешиваем тесто, и хорошо его обминаем. Готовое тесто отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Делаем фарш. Грудинку и лук перебиваем на мясорубке. Добавляем соль и специи, все перемешиваем и отбиваем готовый фарш.
3. Раскатываем в пласт теста и выдавливаем стаканам. На получившиеся кружочки кладем фарш и делаем пельмени.
4. Режим грибы и ошпариваем кипятком. Кладем слоями чередуя. Грибы и пельмени, затем все заливаем томатным соком.
5. Выдавливаем зубчик чеснока, солим и перчим. Добавляем приправы и зелень, сверху трем сыр.
6. Ставим в духовку на 30 минут. При температуре 200-220 градусов.
7. Готовые пельмени в горшочках, можно подавать к столу.