Предварительно стол накрывают скатертью. Она должна свисать на расстоянии до 35 см от столешницы. В идеале углы скатерти должны закрыть ножки стола, но сами края не должны мешать сидеть за столом посетителю
Для одного гостя рекомендуется отвести минимум 80 см пространства стола. По центру этого пространства располагается закусочная тарелка. Ее место на расстоянии 3 см от края. За ней выше и немного левее — пирожковая тарелка. Не стоит забывать — расстояние между блюдами 6-8 см.
А сервировать столик принято таким образом:
Начищены и отполированы – вот золотое правило для приборов. Место ножей справа от закусочной тарелки лезвиями к ней, слева – вилки, зубцами вверх. При наличии в заказе первого блюда, тогда справа после ножа для закусок должна быть ложка. Десертные приборы находятся над тарелкой. Порядок расположения, начиная от тарелки: десертные нож, вилка и ложка. При этом ручка вилки смотрит влево, в ложки и ножа – вправо.
Начинается расстановка бокалов с бокала для безалкогольного напитка. Чтобы поставить первый бокал на правильное место, мысленно проведите линию от края тарелки и от острия ножа, вот на их пересечение и должен стоять бокал. По диагонали вверх и направо от первого поставленного бокала расставляются остальные, в порядке, показанном на рисунке: водочная рюмка, мадерная, рейнвейная, лафитная, бокал для шампанского, бокал для воды. Типы бокалов зависят от напитков, которые будут подавать.
Хороший тон отутюженная и сложенная тканевая салфетка. Бумажные салфетки можно поставить на стол рядом со специями. Салфетки можно как просто свернуть, так и использовать для их украшения специальные кольца.
Последним из обязательных пунктов, но не маловажным, является расставление соли и перца. Как правило, специи ставят по центру стола. Если заказывается мясное либо рыбное блюдо, на стол ставятся также горчица и хрен.
Цветы на столике - атрибут не обязательный, но придающий красоты и элегантности всему столу – цветы. Это может быть как ваза с живы ми или искусственными цветами, так и украшенный ими канделябр.