• Авторизация
Дневник НАТАШКА-ПРОМОКАШКА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 29-04-2026 14:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ШАШЛЫК ПО-КАВКАЗСКИ: 4 РЕЦЕПТА ПО ВСЕМ ПРАВИЛАМ

Ни одни майские праздники не обходятся без шашлыка. Кто-то готовит на даче, кто-то выбирается на природу. Рецептов множество, но правильно пожарить мясо могут не все. Для вас рецепты, которые ценятся на Кавказе, а после первой порции хочется добавки.
maxresdefault (700x350, 364Kb)
Говорят, жарить мясо — дело мужчин. Только им удается идеально его приготовить. Но это не так! Если знать тонкости, любой человек сможет приготовить шашлык по-кавказски так, что все попросят вторую порцию. Нюансов много, но самое важное — правильно расположить мясо на шампурах или решетке и вовремя положить его огонь и с огня снять. Класть нужно как можно ближе к углям и не переворачивать шампуры слишком часто. Начинайте жарить, когда угли слегка подернулись пеплом. И помните: свежее мясо будет готово уже через четверть часа, а рыба еще быстрее.
 
Как жарить шашлык основные правила
Шашлык из свежего мяса готовится за 15 минут.
Из рыбы — около 10-ти минут.
Кладите кусочки на расстоянии 4-5 см от углей.
Переворачивайте, когда появится корочка.
Большинство поваров сходятся во мнении, что мариновать мясо необязательно. И как минимум не следует выбирать слишком сложные рецепты. Успех — в простоте. Даже без маринада мясо получится вкусным, если добавить соль и черный перец, нашинковать лук тонкими полукольцами и грамотно порезать мясо. Большие куски могут в итоге оказаться сырыми, а слишком маленькие — сухими или пережаренными.
 
1. Классический шашлык по-кавказски
Традиционные рецепты всегда подразумевают овощи, без них не обойтись.
Ингредиенты:
1 кг баранины
200-300 г баклажанов
300-400 г сладкого болгарского перца
1 головка репчатого лука
несколько чайных ложек лимонного сока
кинза и кориандр (по вкусу)
соль, черный перец
Приготовление:
Подготовьте мясо и овощи, нарезав на кусочки одинакового размера, приправьте солью и перцем, отложите на пару часов.
После этого нанижите на шампуры, чередуя, баранину и овощи и запекайте до готовности.
Подавайте с кинзой и дольками лимона.
 
2. Шашлык по-кахетински
Чаще всего запекают свиную грудинку на ребрышках  подают с тонис пури (традиционный грузинский хлебом, испеченным в глиняной печи на углях) или другой свежей выпечкой.
Ингредиенты:
3 кг свиной грудинки
200 мл красного винного уксуса
соль, крупный репчатый лук — по вкусу
свежий хлеб (предпочтительнее лаваш) для подачи
Приготовление:
Порежьте мясо и лук.
Смешайте ингредиенты для маринада, положите в него свинину и оставьте на 1-6 часов.
Жарьте до готовности.
Снимайте горячий шашлык с шампуров с помощью лаваша и подавайте, пересыпая луком.
 
3. Шашлык из телятины
Нестандартный вариант, но не менее вкусный. Здесь не обойтись без растительного масла и паприки.
Ингредиенты:
1 кг телятины
200 г репчатого лука
20 г каменной соли (примерно 2 ч. л.)
черный перец, красная паприка — по вкусу
200 мл растительного масла
Приготовление:
Нарежьте мясо на кусочки, желательно, чтобы они получились узкими и достаточно тонкими.
Добавьте нарезанный лук, пряности, лук и соль.
Добавьте масло, выложите в получившийся маринад мясо и оставьте минимум на 1 час. Запекайте на углях до готовности.
 
4. Шашлык в красном вине
Используют красное сухое вино в качестве маринада. Винная кислота размягчает волокна мяса, делая его нежным и мягким, а сухие вещества вина придают шашлыку лёгкий аромат. Вкус шашлыка получается кисловато-терпким.
Ингредиенты:
2 кг свинины, например, шейки
1 кг репчатого лука
200 мл красного сухого вина
соль и специи — по вкусу
Для подачи листья салата и помидоры черри
Приготовление:
Возьмите посуду, налейте вино, добавьте лук, соль, специи и подготовленное, порезанное мясо.
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Жарьте до готовности.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: turbopages.org (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | НАТАШКА-ПРОМОКАШКА - НАТАЛИ | Лента друзей НАТАШКА-ПРОМОКАШКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»