Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Картофельный суп с ленивыми пельменями + более 120 рецептов пельменей
для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут.
Потребуется:
Мука, Яйцо, Вода, Соль,
Фарш , Лук, Соль, Перец черный молотый ,
Картофель, Морковь, Лук, Масло топленое,
Соль, Лист лавровый, Перец черный горошек, Укроп.
Смешать в миске просеянную муку, сделать лунку, добавить слегка взбитые венчиком яйца. Смешать в воде соль. Добавить в лунку к яйцам. Замесить тесто. Обернуть в пленку и оставить на 30 минут. Порезать очень мелко лук, добавить к фаршу . Посолить и поперчить, перемешать. Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.
Лук порезать мелко, морковь потереть на терке. Обжарить овощи на топленом масле. Тесто поделить на 4 части. Из каждой части раскатать тесто в круг. Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем. Скатать каждый круг в рулет и порезать кругляшками примерно по 0,5 см. Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.
В кастрюлю налить бульон. Довести до кипения. Добавить картофель и готовить до полуготовности. Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени, готовить до готовности. В самом конце добавить поджарку из моркови и лука, лавровый лист, перец горошком, готовить 2 минуты. Готовый суп посыпать укропом. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник
Пельмени с красной рыбой и квашеной капустой.
Сочные, нежные, сытные, очень вкусные.
Рецепт семейный, которому очень много лет.
Попробуйте! Надеюсь, вам тоже придутся по вкусу
рыбные пельмени с квашеной капустой.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+20 г) — 320 г
- Вода — 200 мл
- Отруби (пшеничные) — 10 г
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Рыба — 350 г
- Лук репчатый — 100 г
- Капуста квашеная — 100 г
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Перец белый — 1/3 ч. л.
Соус
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Огурец маринованный — 125 г
- Каперсы — 20 г
Тесто.
В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто.
Тесто должно получиться не очень крутым.
Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются.
Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем (или пленкой), чтобы тесто не заветрилось.
Пока тесто согревается после холодильника и "отдыхает", приготовить начинку.
Начинка.
Филе красной рыбы (форель, горбуша, кета) положить в чашу кухонного комбайна. Измельчить в однородную массу.
Квашеную капусту слегка отжать (слегка!) от рассола.
Положить капусту и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчить овощи.
Тмин и белый перец горошком растолочь в ступке.
В чашу комбайна выложить рыбную массу, измельченные овощи, добавить специи и перемешать фарш до однородности.
Тесто разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам, и не рвется.
И для подпыла понадобится совсем немного муки, граммов 20.
Вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком).
В центр каждого кружка положить начинку, слепить пельмени.
Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой,
и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить)
Соус.
Очень хороши рыбные пельмени с соусом.
В чашу кухонного комбайна положить сметану, майонез, маринованные огурцы, каперсы и вареный яичный желток. Измельчить все ингредиенты в однородную массу.
Соус для рыбных пельменей готов.
Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия.
Подавать пельмени с соусом.
А можно просто со сметаной или майонезом, или с маслом, или с горчицей...
Все готово!
Пельмени, манты, хинкали
Весёлые пельмени (разноцветные, на фреше)
Детки их просто обожают, а главное, что это еще и полезно. На сайте есть рецепт "Витаминных пельменей", но мои немного отличаются технологией приготовления, потому что использую фреш (свежевыжатый сок).
Итак, нам понадобится:
1) полстакана свекольного фреша (сока);
2) полстакана морковного фреша (сока);
3) полстакана шпината (я беру замороженный);
4) мука, соль;
5) Я еще использую в тесто яйцо, но знаю, что многие делают тесто и без него;
6) фарш (какой вы любите, обычно беру ассорти. добавляю туда яйцо, лук, солю перчу и фарш готов).
Замешиваем три разных теста, в одном используем вместо воды(сыворотки, молока...) морковный фреш, во втором - свекольный, для третьего в блендере сбиваем шпинат и добавляем немного воды, на этом замешиваем тесто. Мне когда лень, то я не сбиваю шпинат, а так добавляю воды и замешиваю, тогда просто зелененькое будет немного кусочками, но так даже интересней.
Дальше лепим пельмени, я делала из двух порций, так что у меня много вышло-как раз на большую семью
Варить в подсоленной кипящей воде, желтые и зеленые варю вместе, а розовые - отдельно.
Получаются вот такие Веселые пельмени
Приятного аппетита!
Источник
Чучварики - пельмени узбекские
Пельмени в разных интерпретациях есть во всех странах.
Предлагаю вашему вниманию чучварики- узбекские пельмени
Готовяться они, в отличие от обычных пельменей, сразу в соусе.
Сытное, яркое красивое, национальное блюдо.
Удобнее готовить в казане.
Приготовление
Приготовление теста от обычного на пельмени не отличается, замешиваем все ингредиенты, накрываем пленкой и в холод минут на тридцать.
Готовим фарш из мяса, добавляем лук, чеснок, специи. Подсаливаем и тщательно вымешиваем.
Раскатать тесто и нарезать его на квадраты.
Раскладываем по квадратикам начинку и слепляем наискосок, два уголка по диагонали сцепляем косыночкой через палец.
Соус. Все овощи очищаем и нарезаем кубиком. Сначала пассируем лук с морковью, затем добавляем помидоры и тушим минут пять.Укладываем на соус чучварики, доливаем воды. Тушим минут пятнадцать-двадцать. К столу подаем нарезанную зелень
Узбекская кухня
Сибирские пельмени на заварном тесте
Обожаю этот рецепт пельменей.
Благодаря заварному тесту они получаются нежными, мягкими и легкими.
Рекомендую.
-
тесто
600 гр муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
200 мл крутого кипятка
3 ст.л. растительного масла -
начинка
500 гр фарша
2 репчатых лука
50 мл холодной воды
0,5 ч.л. соли
перец по вкусу
Пошаговое описание рецепта
1. Приготовим фарш. Измельчите лук с помощью мясорубки или блендора. Добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите, добавьте холодной воды
и хорошенько вымешайте.2. Приготовим заварное тесто. В муку добавим яйцо и соль, перемешаем вилкой. Затем добавим крутой кипяток и перемешаем. Добавим растительного масла. Вымесите тесто на столе и дайте ему постоять под крышкой 10-15 минут. Тесто получается эластичным, с ним легко работать.
3. Тесто разделите на 4 части. С каждой части сформируйте жгут и нарежьте кружочки, толщиной 1 см. Раскатайте лепешечки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сформируйте пельмень.4. Закипятите воду, добавьте соль и по желанию 1 репчатый лук. Добавьте пельмени. Когда они всплывут, варите их 5 минут. Выложите в тарелку и добавьте к пельменям сливочное масло или сметану.
5. Сибирские пельмени на заварном тесте готовы! Всем приятного аппетита!
Пельмени с рыбой - простой и вкусный португальский вариант
Пельмени, рецепты с фото: 120 рецептов пельменей на Гастроном.ру