Это цитата сообщения tati_mama Оригинальное сообщение
Печенье "Лимончики" и "Груши".
Печенье "Лимончики" и "Груши".
Печенье "Лимончики".
Ароматное печенье с вкусной начинкой.
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
- мука пшеничная - 500 г,
- масло сливочное - 100 г,
- сахар - 100 г,
- молоко - 150 мл,
- желток яичный - 2 шт.,
- разрыхлитель теста - 1 ч.л.,
- щепотка соли, ванилин,
- цедра лимона - 1 ч.л.
- яичные белки - 2 шт.,
- миндаль (раздробленный) - 200 г,
- сахар - 130 г,
- ванилин,
- цедра лимона - 1/2 ч.л.
- Для украшения печенья:
- молоко - 150 мл,
- щепотка куркумы
- сахар
Способ приготовления:
Растереть сахар, сливочное масло , желтки, добавить ванилин, лимонную цедру, соль, молоко, разрыхлитель и муку.
Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку: яичные белки, миндаль, сахар, ванилин, цедру лимона смешать.
Должна получиться густая по консистенции масса. Если получилось жидковато - добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо - добавить ложку молока.
Через 1 час достать тесто и разделить его на несколько частей, так будет удобней с ним работать.
Раскатать пласт теста и вырезать кружки диаметром примерно 7 см. На каждый кружок положить 1/2 ч.л. начинки.Теперь закрыть одну сторону, затем - другую и защепить на концах.
Получится форма лимона.
Уложить печенье на противень и выпекать до готовности.
Готовое печенье охладить и приступить к украшению.
В чашку налить молоко и добавить несколько капель желтого красителя.
Окунуть печенье в молоко, а затем обвалять его в сахаре.
Кончики "лимончиков" можно слегка подкрасить зелёным цветом.
Автор: Елена Адалия
Печенье "Груши".
Фруктовая тарелка пополняется еще одним рецептом.
Печенье "Груши", красивое, мягкое, ароматное с ореховой начинкой.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pechene-grushi-i-jabloki.html
Итак, для теста нам понадобится:
Тесто.
- 200 гр маргарина
- 200 гр натурального йогурта
- 1 чайн.ложечки соды (без верха)
- 1/3 чайн.лож. лимонной кислоты
- 3 стакана муки(1 ст=240 мл)
Начинка.
- 1 стакан перемолотых грецких орехов
- 0,5 ч.л. корицы
- 1 белок
- 40 штучек гвоздики
- 40 шт. спичек без головок
- Пищевые краски:желтая и красная или розовая.
- Или- сок моркови и бурака.
- 1 стакан сахара для обсыпки.
В йогурте размешиваем лимонную кислоту и соду, выливаем в растопленный маргарин,добавляем муку и вымешиваем мягкое,пластичное тесто.
В размолотый орех всыпаем сахар, корицу и один белок,перемешиваем.
Начинку делим на 4 части(визуально),чтобы равномерно хватило на все печенья.
Тесто раскатываем колбаской и делим на 4 части.Каждую часть теста делим на 10 кусочков. Каждый кусочек теста раскатываем лепешечкой в виде капли. Кладем начинку по всей длине лепешки-от хвостика к носику,чтобы и в узкой и широкой части груши была начинка.
На узкую часть кладем спичку так,чтобы половинка спички была в тесте и слепляем края лепешки, придавая ей форму груши.
Тесто очень пластичное и лепится легко.
Переворачиваем швом вниз и втыкаем гвоздичку в носик груши.Печенье выкладываем на холодный сухой противень и печем на среднем огне,в предварительно прогретой духовке.
Пекутся груши минут 15-20. Самое главное не дать им зарумяниться,они должны быть беленькими,
чтобы при окраске цвета были естественными.
Разводим пищевые краски теплой кипяченной водой и кисточками для акварели разрисовываем груши согласно вашему вкусу.
Разрисованную грушу обвалять в сахаре и выложить на поднос для просушки.Хоть и много времени уходит на это печенье, но это того стоит! Всегда вызывают удивление у взрослых и приносят радость детишкам.
А про вкус и не говорю - аромат корицы,гвоздики и грецких орехов!
Грецкие орехи можно заменить обжаренным арахисом, тогда корицу добавлять не нужно.