1.
[700x466] 


ladaga.ru 24 октября 2015 30162
Добавить в избранное

Я очень люблю готовить домашний бездрожжевой хлеб. Люблю экспериментировать с рецептами, изучать тонкости дела.

Выискивая новые рецепты, выбрала для себя хлеб на ржаной закваске. Во-первых, он для меня самый вкусный, самый оптимальный по времени и вниманию. Во-вторых, на ржаной закваске можно готовить любые хлебобулочные изделия, в-третьих, ржаная закваска сквашивает тесто без добавления сахара – а это немаловажно!

Тем не менее, предлагаю рецепты разных заквасок – выбирайте на свой вкус!

далее

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ✿

ДНЕВНИК

Среда, 05 Августа 2015 г. 22:26 + в цитатник 

1.
[700x466] 

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: "Хлеб в благости". Чем дольше лежит, тем вкуснее становится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
далее Хлеб с сыром и чесноком

[604x453]

Ингредиенты:

для теста:
●вода тёплая 250 мл.
●сахар 2/3 ст.л.
●соль 1 ч.л.
●дрожжи сухие 1.5 ч.л.
●мука 350-400 гр.

для начинки:
●масло сливочное 70 гр.
●соль 1/3 ч.л.
●чеснок 3-4 зубчика
●сыр твёрдый 50-100 гр

Приготовление:

Замесить мягкое тесто,добавляя ингредиенты по-одному. Отставить в сторону на время приготовления начинки.
Начинка. Масло растопить,добавить соль и мелко,мелко нарезанный чеснок.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Далее тесто разделить на маленькие шарики,размером не больше грецкого ореха. Каждый шарик обмакнуть в масло (с солью и чесноком) и выкладывать в форму на дно,одним слоем.Посыпать слой шариков сыром.Далее выложить второй слой шариков в масле,снова посыпать сыром.И так в три слоя . Можно выложить в 2 слоя,смотря какая форма для выпечки.
Поставить наш хлеб в тёплое место для увеличения в объёме на 30 мин.
Выпекать подошедший хлеб при 180 градусах примерно 30-35 мин.
Если верх начнёт быстро румяниться, прикрыть верх фольгой.

Приятного Всем аппетита!   Как приготовить ирландский содовый хлеб?

[показать]

Если уж согласиться с утверждением, что о стране и о народе этой страны можно составить впечатление, попробовав их «национальный» хлеб, то этот хлебушек говорит об ирландцах весьма и весьма красноречиво. Эдакий северный народ, делающий все споро, но неторопливо и добротно... 
  [показать]   Хлеб с чесноком и прованскими травами "Венок"

[показать]

Очень простой в приготовлении хлеб, с оригинальной подачей в виде венка, понравится без исключения всем. Попробуйте приготовить и удивите семью вкусным и необычным хлебом. Этот хлеб отлично подойдет кпервым блюдам, для пикника и быстрого перекуса. Чесночный венок получается ароматным, очень мягким и воздушным. Его очень удобно просто отламывать и есть.
 

Читать далее... Кекс из кофейной гущи

Добрый день, дорогие мои читатели!
Так как я уже затронула в общении тему кофейной гущи, решала выложить рецепт кексов из кофейной гущи... это полезно - чистит пищевой тракт, это во-первых, во вторых - у меня свекровь - диабетик, сладенького хочется, а нельзя, а тут мои кексы - радость для нее... и самое главное - "у нас этого гуталину.... дядя на гуталиновой фабрике работает... все шлет и шлет..." - я кофеманка... пью только натуральный кофе и как следствие, очень много гущи. Я ее конечно, использую ее не только в кексы, добавляю в хлеб... но кексы - это отдельная тема...

Вообщем, пробуйте, пеките - комментируйте. Этот рецепт я уже давно нашла в инете и естественно сделала "под себя". Кто автор - не записала, так как записала в тетрадку и пошла сразу печь. Это было лет 5 назад наверно. Поэтому прошу не обижаться, если это чье-то ноу-хау.

Рецепт с моими комментариями:
Свежая кофейная гуща 100 г - мелко молотая
Сливочное масло 150 г 
Мука 200 г - можно делать 100 г муки + 100 г молотого грецкого ореха
Мед 3 ст.ложки - добавляю не всегда, сын не любит даже запах меда
Сахар 150 г - если готовлю для свекрови - сахар не добавляю вообще (она диабетик)
Яйца 2-3 штуки - зависит от размера
кефир или кислое молоко 100 мл 
Ваниль, корица - опционно
Разрыхлитель для теста 2 ч.ложки

1. Взбить мягкое масло с сахаром, добавить мед, яйца по одному, кефир, кофейную гущу. 
2. Все сухие ингридиенты смешать.
3. Смешать сухую смесь с кофейно-масляно-яичной смесью.
Выложить в формочки для кексов или маффинов, смазанные маслом. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут. (какая у кого духовка).

Сверху можно украсить любой глазурью или сахарной пудрой с какао - тут ваша фантазия безгранична. Я покрывала и шоколадной(какао+сахар+сметана+масло) и апельсиново-лимонной(апельсиново-лимонный сок+сахарная пудра). Делала вариант капкейка - сверху покрывала пикантным творожным кремом - творог домашний протертый+масло сливочное+тертый имбирь - мне понравилось.

Ничего сложного. Пеките на здоровье!!!!   Ржаной хлеб и тмином

[600x450]

 

Читать далее...   Итальянский томатный хлеб

Рецепт для хлебопечки, нашёлся на итальянском форуме.

[600x450]

 

Читать далее...   Молочный хлеб с изюмом и грецкими орехами

[600x450]

 

Читать далее...   Сырный хлеб

[600x410]

Хлеб, с потрясающим ароматом сыра. А корочка - вообще нечто!

 

Читать далее...   Шоколадный хлеб с грецкими орехами

[600x450]

 

Читать далее...   Хлеб с маком на топлёном молоке

От топлёного молока остаётся великолепное послевкусие!

[515x550]

 

Читать далее...   Хлеб с цукини (для ХП)

Неплохую идею нашла я недавно в сети и решила опробовать! Хлеб вышел изумительный!
1 стакан тертых сырых цуккини
210 граммов муки
1 с половиной ч. ложка сухих дрожжей
Пол стакана тертого сырого яблока
1 чайная ложка соли
Четверть чайной ложки корицы и столько же мускатного ореха
3 ст. ложки раст. масла, 50 грамм слив. масла
1 яйцо
2 ст. ложки сахара

Все компоненты кладем в той последовательности, какая указана в инструкции вашей хлебопечки.
Пока колобок с тестом мешается, подглядывайте в свою хлебопечку, дабы следить за консистенцией теста. Если есть необходимость, подсыпайте муки или добавляйте жидкости. 
ДАННЫЕ ПРОПОРЦИИ МОГУТ БЫТЬ НЕТОЧНЫМИ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К ВАШЕЙ МОДЕЛИ ХЛЕБОПЕЧКИ!
Моя хлебопечка Moulinex OW 5002

[показать]

Это всё слова автора, а теперь мои комментарии.
Цукини не было, но зато были кабачки и я смело заменила цукини кабачками, зная, что кабачки и цукини из одного семейства тыквенных.
Мускатный орех, как назло закончился и потому, что у нас магазины по выходным не работают, исключила этот ингридиент. Муки оставалась в пакете ровно 200 гр. и посчитав, что 10 гр. не очень существенны решила обойтись, но после звукового сигнала заглянула в ХП и поняла. что муки явно не достаточно. Добавила 5 ложек с верхом. У меня ХП "Morphy Richards", что получится гадала до самого конца. Хлеб получился совсем другой (судя по картинке) но всё равно очень пушистый и душистый потому и выставляю рецепт. 

[показать]   Хлебушек овсяный

[300x225]
Ингредиенты:
1 1/3 ст.тепловой воды
2 ст л растительного масла
2 ст л меда
1,5 ч л соли
1,5 ч л сухих дрожжей
3/4 ст овсяных хлопьев
3 ст муки

Молоко 1 ст ложка

Способ приготовления:
Развести в воде дрожжи,добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
Поставить на 2,5 часа в теплое место.
Обмять тесто.
Форму смазать растительным маслом.
Выложить тесто в форму и поставить на 1 час в теплое место на расстойку.
Духовку на 180.
Тесто смазать сверху молоком,посыпать овсяными хлопьями и на 40 мин в духовку.

Приятного аппетита!   Хлебушек

Очень вкусный белый хлебушек , ароматный с хрустящей корочкой.

[692x532]

 

Читать далее...   Бананово-ореховый хлеб в хлебопечке.

Банановый хлеб готовится из полностью созревших (и, может, даже перезревших, покрытых коричневыми пятнышками) бананов. Это блюдо позволяет запасливым хозяйкам очень удачно избавиться от излишков бананов, которые уже перезревают.

[700x525]

Ингредиенты:

Читать далее...   Ржаные горбушки...

[показать]Огромная благодарность автору: Оля 



Всем любителям ржаных горбушек посвящается... А с селедкой, маслом и лучком — просто сказка...

читать рецепт  

Быстрый сырно-пивной хлеб

[показать]Огромная благодарность автору:allenka 


Этот хлебушек внешне не так эффектен как дрожжевой. Но оторваться от него было просто невозможно!!!!

читать рецепт