Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Капуста солёная "Проще простого"

[показать]

Рецепт бюджетен, быстр и прост до невозможности. А итог очень вкусен! Хрустящие овощи, кислинка клюквы, чеснок... можно и гостям подать, и в Пост вкушать... Ну и отличная закуска) К тому же без уксуса.

капуста белокочанная / Капустa — 600 гр.
морковь (среднего размера) — 2 шт.
свекла (среднего размера) — 2 шт.
чеснок (полторы головки чеснока.Берите по вкусу.) — 1,5 шт.
клюква
вода — 1 л.
соль (не йодированная,иначе горчить может) — 1,5 ст. л.

[показать]
Морковь нарезать на кусочки. На фото видно каким образом это сделано.
Свёклу нарезать дольками, толщиной примерно 0,5-0,7 см.
Чеснок очистить (получился 21 зубчик).
[показать]
Капусту нарезать кусками. Я резала не очень большими, мне так больше нравится.
[показать]
В банку, объёмом 1800 мл., на дно выкладываем свёклу, сверху морковь, а потом чеснок (чеснока сколько хотите по вкусу, у меня полторы головки чеснока).
[показать]
Затем слой капусты. Утрамбовываем. Потом щепотка (НЕ ГОРСТЬ) ягод клюквы. Снова капуста и снова клюква.
В принципе клюквы по вкусу, я прям щепотками брала. В общем кому как нравится.
Последним слоем по любому капуста.
Варим рассол.
На литр воды - полторы столовые ложки НЕ йодированной соли (иначе может горчить).
Вода закипела, соль растворилась - сразу заливаем капусту.
Ставим при комнатной температуре НЕ ЗАКРЫВАЯ крышкой на 3 дня (я накрываю полотенцем). Раз в сутки чистой ложкой или вилкой придавливаем капусту сверху.
Через трое суток закрываем капусту крышкой и ставим в холодильник на 1 сутки. В итоге солим всего 4 суток.
[показать]
Можно есть и через четверо суток, а можно и позже. Позже вкус понасыщенней.
[показать]
Овощи получаются хрустящими, сочными... ароматными! А клюковка придаёт пикантности)
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник