Рецепты заготовки боярышника

Плоды боярышника применяются для профилактики и лечения заболеваний сердца, сосудов, нормализации давления и пищеварения, преодоления переутомления, бессонницы, устранения последствий нервного перенапряжения.
В плодах боярышника много каротина, провитамина А, С, E, K. Некоторые сорта по количеству каротина в ягодах сопоставимы с морковью или шиповником. Плоды содержат сахара, сорбит, рекомендуемый в случае сахарного диабета.
Высоко содержание калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БОЯРЫШНИКА:
Оказывает сосудорасширяющее действие, обеспечивает достаточное поступление кислорода к сердцу. В результате уменьшается возбудимость сердца, снимается его утомление, улучшаются коронарный кровоток и мозговое кровообращение. Снижает проявления легких форм мерцательной аритмии, тахикардию.

Нормализует показатели свертываемости крови, уровень холестерина, предотвращает образование атеросклеротических бляшек. Применяют в случае спазма сосудов

Оказывая седативное (успокаивающее, но без наступления сонливости) действие, полезное растение снижает возбудимость нервной системы, способствует устранению бессонницы, помогает нормализовать сон.

Прием настоев и настоек помогает при гастрите в любой форме, метеоризме, в случае затрудненного пищеварения у детей. Применяется для устранения жидкого стула.

Помогает справиться с головной болью, головокружениями, одышкой. Оказываемое антиоксидантное действие препятствует образованию опухолей различной природы, повышает иммунитет, помогает быстрее восстановить силы после перенесенных инфекционных заболеваний.

Предупреждает простатит и аденому простаты, доброкачественную опухоль, появление которой, как считается, связано с возрастными изменениями гормонального уровня.

Применение растения в косметических средствах способствует восстановлению естественной влажности кожных покровов, тонизирует, снимает отеки, устраняет проявления возрастных изменений.

НАСТОЙ БОЯРЫШНИКА:
Ягоды боярышника заварить кипятком и оставить на ночь в термосе из расчета пару пригоршней плодов на 1л кипятка.
Принимать по трети стакана за час до еды 3-4 раза в день. Его свойства полезны от аритмии, стенокардии, для устранения нервного возбуждения.

РЕЦЕПТЫ ИЗ БОЯРЫШНИКА:

Боярышник имеет и большую пищевую ценность. Он содержит органические кислоты. В основном яблочную, лимонную и янтарную, жирные масла. Также в нем достаточное содержание сахаров, основу которых составляет фруктоза. Благодаря этому, можно употреблять боярышник при диабете.
Ягоды боярышника полезные свойства сохранят и после термической обработки.

1 ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОКАМИ
Плоды заливают водой и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок и сахар. Массу перемеривают и варят на слабом огне до получения нужной консистенции.На 1 кг боярышника — 0,5 л воды, 1 кг яблок, 0,5 кг сахара.

2 ПЮРЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА
Собранные плоды оставляют на сутки для дозревания, затем тщательно моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до размягчения и разваривания. Разваренные плоды протирают через сито, полученную массу вновь нагревают и расфасовывают в стерилизованные банки.На 1 кг боярышника— 1…2 стакана воды.
Как быстро и просто приготовить вкуснейшую пасту?
Итальянцы обожают пасту: её можно есть ежедневно в течение месяца и ни разу не повториться. Если выбирать лёгкие соусы, от пасты вы не располнеете. Простейший, но от того не менее вкусный и полезный, вариант пасты можно приготовить за 10 минут...

3 ПОВИДЛО
Разваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте.На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.

4 КОМПОТ
Полностью созревшие плоды боярышника перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики, моют, укладывают в банки и заливают 30%-ным сахарным сиропом, куда одновременно добавляется 3 г лимонной кислоты на 1 л воды. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 3 минуты, 1 л — 5 минут. После стерилизации крышки закатывают, банки переворачивают вверх дном до полного охлаждения.

5 ПАСТИЛА
В готовое пюре из боярышника добавляют сахар и тщательно перемешивают до полного растворения. После перемешивания массу тонким слоем (1 см) раскладывают на деревянные лотки и сушат в печи или духовке.На 1 кг пюре — 0,2 кг сахара.

6 ДЖЕМ
Отсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на 1 кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В протертую массу добавляют сахар и уваривают. В конце варки добавляют лимонную кислоту. По желанию при уваривании в пюре можно положить мелко нарезанные яблоки.На 1 кг протертой массы — 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

7 КОНФЕТЫ
Берут готовое пюре из боярышника, добавляют сахар и крахмал. Смесь тщательно перемешивают и раскладывают тонким слоем (1…2см) на деревянном лотке, нарезают прямоугольниками или ромбами, пересыпают сахарной пудрой, после чего оставляют на воздухе для подсушивания. Готовые конфеты перекладывают в чистые сухие банки и хранят при комнатной температуре.1 кг пюре — 0,4 кг сахара, 0,1 кг крахмала.

8 СУШЕНЫЙ БОЯРЫШНИК
Плоды заготавливают в сентябре—октябре без плодоножек, перебирают, отделяя посторонние примеси, высыпают тонким слоем на противень или фанерную дощечку и сушат в духовке (с открытой дверцей) при температуре 50…60°С. Во время сушки плоды периодически перемешивают. Выход сухих плодов — 25%. Плоды после сушки становятся морщинистыми, темно-красного цвета.

9 НАЧИНКА ИЗ ПИРОГОВ ИЗ БОЯРЫШНИКА
Плоды, собранные после заморозков, высушить в духовке или на открытом воздухе, перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, полученную муку заварить, добавив сахар или мед и перемешивая до загустения. После охлаждения начинка готова к употреблению.Состав: на 100 г сушеных ягод - 1 ст. ложка сахара или меда.

Но важно помнить, что бесконтрольное употребление боярышника может быть не безопасно, так как у него есть противопоказания к применению. Это беременность и кормление грудью. К тому же в сутки следует употреблять не более 150 г ягод боярышника, либо приготовленых блюд из него.

Полезный совет
Плоды боярышника собирают в конце лета и осенью. О созревании сообщит насыщенный красный цвет ягоды.

Противопоказания: не допускать передозировки.
Прием в течение чрезмерно длительного времени может вызвать угнетение сердечного ритма. Употребление плодов в чрезмерном количестве может вызвать легкое отравление. Если лечиться на пустой желудок, может случиться спазм кишечника или сосудов. При лечении боярышником не стоит сразу пить холодную воду,