Рецепт этого кулича дан профессиональным шеф - поваром в программе "Кухня" на ТВ с ведущим А. Макаревичем очень давно. Но он никогда меня не подводил, и я хочу поделиться им со всеми, кто любит домашнюю выпечку.

      ОПАРА: 500 мл тёплого молока,
                     1 - 2 ч. л. соли,
                      500 г муки,
                     1 пакет (11 г) сухих дрожжей.
Муку смешать с дрожжами и солью, влить молоко и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

 
      ТЕСТО: 6 яиц разделить. Желтки взбить с 1,5 стаканами сахара, добавить 250 г растопленного сливочного масла, взбить. В опару влить полученную массу и вновь взбить. Добавить 500 г муки, мускатный орех, кардамон или ванилин (кому что нравится). Вымешивать 20 минут. Тесто должно быть вязкое. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут для подъёма. Затем добавить промытый и просушенный изюм, измельчённые орехи, оставить ещё на 20 минут. Добавить взбитые белки и затем длительное тщательное перемешивание. Форму смазать маслом, обсыпать манкой, аккуратно заполнить ложкой на 1/3 объёма, дать постоять 30 минут. Выпекать 40 минут при температуре 170*, допекать при 150*. Украшение на ваш вкус.
 P.S.. Муку желательно просеивать, тогда кулич будет ещё пышнее!

                 Этот же рецепт кулича, переделанный для хлебопечки Panasonic SD-ZB2502.
                                                                КУЛИЧ
      ОПАРА: 200 мл молока, 0,5-1 ч.л. соли, 250г муки, смешанной с 2-2,5 ч.л. сухих дрожжей. Перемешать (меню 20 "Пицца").
Опару поставить на 1 час.
      ТЕСТО: 3 яйца разделить. Желтки взбить с 12 ст.л. сахара + 125г сливочного растопленного масла, взбить миксером. В опару добавить взбитую массу и вновь взбить (меню 19 - «Пельмени»). Затем добавить 250 г муки + мускатный орех, кардамон или ванилин. Тесто должно быть вязкое, вымешивать (меню 20 - «Пицца»). Поставить подниматься на 30 - 40 мин. Добавить изюм, орехи, взбитые белки, длительное тщательное перемешивание (меню 19), постоять 20 минут и выпекание (меню 12 - «Выпечка») 50-55 минут (весь цикл 5 часов 20 минут) ИЛИ после добавления всех ингредиентов теста в опару (меню 01 - «Основной », размер - L, корочка средняя), проверить деревянной лопаточкой, чтобы вся мука вымесилась.

 +++ P.S. Чтобы не возиться, можно так.  ТЕСТО: 3 яйца взбить с 12 ст.л. сахара + 125гр. сливочного растопленного масла (я взбивала вилкой). Добавить в опару 250гр. муки + мускатный орех, кардамон или ванилин, взбитую массу, вымешивать (меню 19 - «Пельмени»). Постоять 20 минут, затем добавить изюм, орехи и длительное тщательное перемешивание (меню 20 - «Пицца»). Поставить подниматься на 30 - 40 мин. и выпекание (меню 12 - «Выпечка») 50-55 минут (весь цикл 5 часов 20 минут) +++ Далее см. *
.
• Корка кулича - крепкая, плотная, но это во всех рецептах - мешалка останется в куличе - тоже во всех рецептах.
• Чтобы "шапка" кулича не потрескалась, за 50 мин. до конца программы можно смазать верх кулича водой или яичным желтком, взбитым с водой.
• Для смягчения корки, после выпечки – смазать её кусочком сливочного масла.

    Внимание: во время выпечки, тесто поднимется ещё где-то в два раза - нужно учесть при смазывании верхушки (если обмазка попадёт на стенки ведёрка - припечётся (к непригораемому покрытию), впрочем это - не беда, просто для вынимания пропустите между стенкой(ми) и куличом деревянную лопатку         

                                            Приятного аппетита и Христос Воскресе!