Куриная запеканка с рисом и овощами  - очень вкусная и ее можно довольно быстро приготовить на обед.

[600x466]

Берем ингредиенты: 
куриное мясо  - 350 грамм
луковица - 1 шт.
морковь – 1 шт. 
овощи (мексиканская смесь) - 150 грамм
яйца - 2 шт.
молоко  - на глаз (ниже объясняется почему) 
сухой рис - 100 грамм
соль, специи 

Приготовление: 
1. Отвариваем рис почти до готовности 
2. Мясо режем на кусочки 
3. Морковь трем на терке, лук нарезаем 
4. Обжариваем без масла мясо, добавляем лук, морковь и потом овощи. 
5. Смешиваем вареный рис и мясо. 
6. Форму смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями, выкладываем нашу смесь. 
7. Яйца взбиваем с молоком и выливаем в форму. Жидкость должна быть на уровне с запеканочкой, не выше, не ниже. Поэтому количество молока контролируем сами. 
8. Выпекаем в духовке в течение 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!