Готовим сицилийскую закуску из баклажан.Вкусно,ароматно,просто.
18-10-2017 19:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Готовим сицилийскую закуску из баклажан.Вкусно,ароматно,просто.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Готовим сицилийскую закуску из баклажан.Вкусно,ароматно,просто.
Эта невероятно вкусная баклажанная закуска провинции Трапани, сладко-пряно-пикантная,обязательно найдёт своих ценителей.
Сицилианцы очень любят эти упругие фиолетовые ягоды, так что готовят из них миллион разных блюд..
Итак готовим Melanzane Trapanese.
Ингредиенты на 4 порции:
баклажаны – 2 крупных или 4 мелких,
кускус (или булгур, или киноа, или их смесь) – 100 г,
кинза рубленая и/или петрушка – 25-30 г,
смесь пряностей и специй (чеснок, пеперончино, кориандр, тмин, соль) – 1 ст.л.,
изюм – 50 г,
оливковое масло – 50 г.
Для гремолаты – кинза, петрушка, чеснок, сок и цедра лимона, оливковое масло, соль и перец.
Для подачи – йогурт, кедровый орех или лепестки миндаля, листья кориандра или петрушки, свежий острый перец.
Духовку разогреть до 200С.
Баклажаны разрезать пополам. Сделать по мякоти надрезы в виде «сетки» максимальной глубины, сбрызнуть маслом и хорошо приправить. Запечь примерно 20 минут до полной мягкости.
Тем временем раздельно запарить кускус и изюм на 10-15 минут. Если берёте смесь булгура и киноа, отварите по инструкции.
Сделать гремолату – зелень и чеснок порубить с солью, соединить с соком и/или цедрой лимона и оливковым маслом. Пропорции произвольные – в идеале должно быть пикантно-солено-кисло и вкусно лично вам.
Параллельно собрать начинку:
чеснок нарубить,кориандр, тмин, пеперончино перетереть в ступке с солью, соединить с чесноком,
слить воду с набухшего изюма, смешать с набухшим кускусом,
добавить перетёртые пряности с чесноком и рубленую зелень,
при необходимости добавить пару ложек горячей воды и/или оливковое масло,.
Вынуть половину мякоти из готовых чашечек баклажана и оставить для пасты, например, или смешать с приготовленной начинкой.
Начинить чашечки пикантной смесью из крупы, изюма и пряностей.
Параллельно подсушить орехи.
Сервировать порционно — сверху йогурт, свежий чили, листики и хрустящие орешки. Украсить гремолатай по окружности тарелки.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Готовим сицилийскую закуску из баклажан.Вкусно,ароматно,просто. | Домовешка - Дневник Домовешка |
Лента друзей Домовешка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»