Это цитата сообщения
LaLuf Оригинальное сообщениеПраздничная Украинская Колбаска.Готовим вкусности Дома.
Ингредиенты:
ошеек свиной-4 кг
сало-0.5 кг
бочек свиной (бекон)-0.5 кг
зерна горчицы-4-5 ст.ложки
чеснок-6-7 шт.
вода-1 стакан
кишки
соль
перец черный молотый
Рассчитан на 7 порций
Мясо промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко порежьте, ориентировочно на кусочки 2х2 см., То же самое сделайте с салом и беконом Иногда часть ошейка заменяют куриным мясом, но это делает колбасу сухой и не такой вкусной.
В большой миске хорошо перемешайте все нарезанные ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте зёрна горчицы.
Чеснок пропустите через чеснокадаку и снова всё хорошо перемешайте, добавьте стакан воды и отставьте в прохладное место на 4-6 часов.
Напитавшееся ароматами мясо с помощью мясорубки с насадкой начиняем в кишки, обязательно делая в них время от времени проколы, чтобы не собирался воздух, поскольку иначе колбаса может треснуть во время выпекания.
Готовую колбасу разложить на противень и оставить на ночь. Обязательно надо перевязывать колбаски крепкими нитями и сразу скручивать в кружочки.
Утром колбаса готова к выпечке.
Для выпекания налейте в глубокий противень пару стаканов воды - то есть фактически колбаса будет в воде плавать. Перед тем как отправить колбасы в духовку их надо еще немного попроколюваты. Печется в течение часа при 180-200'C, по полчаса с каждой стороны.
Советую не делать большие кружочки, ведь чем они бильши- тем труднее их будет переворачивать.
Готовую колбасу снять с противня и переложить в миску.
Бульон оброзовашийся после выпечки можно использовать для дальнейших кулинарных изысков!
Дайте колбасе отдохнуть часов 5-6 ,так она наберёт все вкусовые качества и ароматы,ста ещё вкуснее. Очень вкусна с хреном.
И ещё,если вы сделали много колбасы,её можно заморозить в пакетиках,при необходимости разогреваем колбаску в кондитерском рукаве, и получаем эффект свежеприготовленной колбаски.
Приятного аппетита!
по материалам НадеждыКошель
