Чтобы заготовить на зиму вкусные соленые огурчики без уксуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
-
огурцы – семь килограмм;
— вода – десять литров;
— соль (не йодированная) – пятьсот сорок грамм;
— стебли и зелень укропа;
— зеленые листья смородины;
— зеленые листья вишни;
— зеленые листья дуба;
— зеленые листья хрена;
— чеснок – три-четыре головки.
Как засолить огурцы на зиму без уксуса:
Для заготовки отбираем огурцы, похожие по размеру и приблизительно одинаковой степени зрелости хорошо промываем их в проточной воде и замачиваем на четыре — шесть часов.
Также предварительно промываем и просушиваем всю отобранную зелень для заготовки.
По истечению вышеуказанного времени, берем очень большую емкость – это может быть кастрюля, таз, кадка и т.д. и на ее дно выкладываем первый слой из зеленых листьев и стеблей укропа. Сверху помещаем огурцы, накрываем их зеленью и дальше кладем второй слой, продолжаем так до тех пор, пока все огурцы и зелень не будут уложены.
Отдельно готовим рассол. Для этого доводим до кипения десять литров воды, после чего добавляем к ней соль и полностью растворяем ее.
Горячим рассолом заливаем огурцы и оставляем их постоять и закиснуть на двое-трое суток.
Когда рассол приобретет молочный цвет, а огурцы станут кисловатыми, извлекаем их из жидкости, промываем в проточной холодной воде и сразу же раскладываем по предварительно подготовленным чистым, сухим и непременно стерилизованным банкам.
В каждую баночку также кладем по три-четыре очищенных зубчика чеснока.
Рассол процеживаем через два-три слоя обычной марли, ставим на огонь и даем ему закипеть. Если рассола получилось мало, можно добавить к нему немного холодной воды и перекипятить все вместе.
Кипящий рассол разливаем по банкам с огурцами, так чтобы его немного пролилось через край, после чего сразу же закатываем каждую банку жестяными крышками (прокипячёнными).
Осторожно переворачиваем горячие банки с заготовкой вниз крышкой и хорошенько укутываем их в теплую перину для дальнейшей самопастеризации.
Через несколько дней достаем полностью остывшие банки с огурцами и отправляем их на дальнейшее хранение в достаточно прохладное темное и сухое место. В общей сложности данную заготовку следует хранить не более двух лет с момента приготовления.
 [640x480]
Автор: Алиссон
Женские секреты
|