Помидоры

Перец болгарский (вес очищенного перца, пропущенного через мясорубку) — 250 г

Чеснок - 1/4 стакана пропущенного через мясорубку

Хрен- 1/4 стакана пропущенного через мясорубку

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Примечание:
Стакан-200 мл
Количество помидор зависит от величины их и сочности. У меня остался лишний сок, но он вкусен и сам по себе.

1. Помидоры плотно уложить в банки (у меня 3 шт х 1,5 литра)
2. Оставшиеся помидоры пропустить через мясорубку.
3. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Протереть через металлическое сито.
5. Отмерить 2,5 литра сока.
6. Добавить протертые перец, чеснок, корень хрена, соль и сахар.
7. Снова довести до кипения.
8. Влить в банки с помидорами.
9. Пастеризовать 20 мин от момента закипания.
10. Укутать и оставить остывать.

Хранить в прохладном месте. Но сейчас я провожу эксперимент- уже неделю одна банка стоит на балконе в шкафу. Пока всё нормально.

источник-  старая книжка "150 рецептов домашнего консервирования".