ЧИЗКЕЙК БРАУНИ С МАЛИНОВЫМ МУССОМ
Ингредиенты:
Для бисквита Брауни:
100 г пшеничной муки высшего сорта
1 яйцо (50 г) комнатной температуры
140 г сахара
35 г натурального какао
5 г разрыхлителя для теста
5 г пищевой соды
80 мл кефира
80 мл горячего эспрессо
50 мл растительное масла
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. натурального экстракта ванили
***форма 22 см
Для ганаша:
50 г белого шоколада
25 г жирных сливок
Для чизкейка:
650 г сливочного сыра (Филадельфия в идеале, можно заменить Arla, Альметте или Hochland, но мне последний не нравится)
180 г сахара
1 яйцо
1 желток
20 г кукурузного крахмала
1 ст.л. натурального экстракта ванили
200 г малины (можно замороженной)
ганаш
***форма 22 см
Для малинового мусса:
500 г малины (замороженной)
50 г сахара
300 мл жирных сливок для взбивания
10 г листового желатина
200 г жирной сметаны
150 г сахарной пудры
Для декора:
300 мл сливок для взбивания
1 ст.л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Приготовление торта удобно разбить на два дня.
1 день:
Лучше начать приготовление торта с выпечки Чизкейка. Его я рекомендую предварительно заморозить, чтобы удобнее было собирать торт. В этот же день можно испечь бисквит. Обернуть его пленкой и оставить на ночь на столе.
2 день
Приготовить малиновый мусс непосредственно перед сборкой торта.В этот же день можно взбить сливки для украшения или сделать это непосредственно перед подачей на стол.
Бисквит Брауни:
Просеять муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Добавить сахар.Венчиком слегка взбить яйцо с кефиром, кофе, маслом и ванилью.Ввести «мокрую» смесь в «сухую», взбить венчиком. Форму для выпечки (22 см) смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать при 170 С 20 минут, затем перевернуть противень на 180 градусов и выпекать еще 15 минут. Проверить на готовность спичкой. Остудить бисквит на решетке. Затем перевернуть его вверх дном и оставить в форме.
ИСТОЧНИК
|
|
|
|
