Ингредиенты:

Тесто:
✔ 800 г муки;
✔ 3 яиц;
✔ 200 мл молока;
✔ 200 г сливочного масла;
✔ 7-8 г сухих дрожжей (можно заменить на 25 г свежих);
✔ 200-250 г сахара;
✔ соль

Приготовление:

1. В чашке смешаем немного тёплого молока,1 ст.л. сахара,муки,дрожжи-это опара!

2. В миске вымесить взбитое яйцо,тёплое молоко и растопленное сливочное масло+опара,мука(чтобы тесто получилось "мягче" пельменного).Масса должна быть тёплая.Поставить в тёплое место на 30 минут.

3. Начинка: 1 кг очищенного и пропущенного через орехомолку и грецкий орех,600 гр белого сахарного песка, кардамон, молотые мускатный орех.
Для смазывания: - 300-400 г сливочного масла.

4. Шербет: Мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды).

5. Для украшения: очищенный миндаль (или фундук), около 50 штук, желток 1 яйца, 2 гр. шафран.

6. Тесто разделить на 12 частей(шариков).Два больших и 10 маленьких.
7. Раскатать большой шарик теста до 0,3 см. толщиной.

Уложить в форму смазать маслом.

Насыпать 3-4 ст. л. начинки ровным слоем.

Раскатать маленький шарик теста до 0,1 см.Так повторять,пока дойдём до раскатывания оставшегося "большого" шарика теста.Раскатать до 0,2 см.
8. Разрезать (ромбами) всю форму с пахлавой,придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа,что бы тесто не поднималось вверх. Прорезать до дна!

9. Смажьте верх 1 желтком+1 ст. л. шафранового раствора. В каждый ромбик вдавите половинку ореха.
10. Поставьте в разогретую до 170 гр. Поставьте в духовку минут на 25-30, до зарумянивания.

11. Достаньте и также Медленно и аккуратно,залейте 1 ст.растопленного мёда (или сиропа).

Будет бурлить,пенится,подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь!

Главное распределите по всей площади.