• Авторизация
Дневник Alliissa Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 14-03-2026 21:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>«Ленивый» пирог с луком и яйцом

 

3416556_622797680_972258215462352_7911315398314249071_n (516x640, 51Kb)

«Ленивый» пирог с луком и яйцом:
10 минут работы,
а вкус — как у бабушкиных пирожков!
 
Ингредиенты
Для сочной начинки:
* Зеленый лук — большой пучок
(чем больше, тем вкуснее!)
* Яйца вареные — 3-4 шт.
* Соль, перец — по вкусу.
* Опционально:
Чайная ложка растопленного сливочного масла
(добавить в начинку для аромата).
Для воздушного теста:
* Кефир (любой жирности) — 400 мл (2 стакана).
* Сметана — 2 ст. ложки (для сливочного вкуса).
* Яйца сырые — 2 шт.
* Мука — 280-300 г
(примерно 2–2,5 стакана, смотрите по консистенции).
* Сливочное масло — 50 г (растопленное).
* Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса).
* Соль — 0.5 ч. л.
* Секретный ингредиент:
Сода — 1 ч. л. (без горки).
Почему не разрыхлитель —
читайте в советах ниже!
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим начинку
Нарежьте зеленый лук мелкими колечками,
а вареные яйца — кубиками.
Смешайте всё в миске,
посолите и поперчите.
Лайфхак: Если лук жестковат,
слегка помните его с солью,
чтобы он дал сок и стал мягче,
но не превратился в кашу.
Шаг 2: Замешиваем “умное” тесто
Вот тут и кроется секрет пышности!
* Секрет №1: Кефир должен быть теплым!
Не из холодильника.
Подогрейте его буквально 30 секунд в микроволновке или
достаньте заранее.
* В теплый кефир добавьте соду,
перемешайте и оставьте на 2-3 минуты.
Вы увидите реакцию — кефир запенится и
увеличится в объеме.
Это залог того, что пирог поднимется.
* Отдельно взбейте венчиком
яйца с солью и сахаром.
* Соедините кефир с яйцами,
добавьте сметану и
растопленное сливочное масло.
* Постепенно всыпайте просеянную муку.
Тесто должно получиться по консистенции
как густая сметана
(оно должно лениво стекать с ложки, а не литься).
Шаг 3: Сборка “Ленивца”
* Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом.
* Вылейте примерно 1/3 часть теста на дно.
* Сверху равномерно распределите всю начинку.
* Залейте оставшимся тестом.
Разровняйте ложкой,
чтобы начинка была полностью закрыта.
По желанию:
Посыпьте сверху кунжутом для красоты и хруста.
Шаг 4: Выпекаем
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой —
она должна выходить из центра пирога сухой
(без следов сырого теста).
👩‍🍳 Советы от эксперта
* Почему сода, а не разрыхлитель?
Кефир — это кислая среда.
Чистая сода вступает с ним в реакцию гораздо лучше,
чем разрыхлитель,
давая тесту более рыхлую и
легкую структуру.
* Если хотите корочку:
За 5 минут до готовности
можно смазать верх пирога
кусочком сливочного масла или желтком.
* Как подавать?
Пирог идеален и горячим, и холодным.
Подавайте его со сметаной или чашкой сладкого чая.
 

https://1tari.ru/2026/01/27/ленивый-пирог-с-луком-...Nmu_aem_7BNXJBLIEXUDNrHI6EJRzA

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Alliissa - Дневник Alliissa | Лента друзей Alliissa / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»