[показать]

Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.

 

Тесто

• Мука пшеничная — 500 г
• Масло сливочное (размягченное) — 70 г
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Соль — 1 щепот.
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сахар — 60 г

Начинка

• Корица (молотая) — 3 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное (охлажденное) — 200 г

Смазка

• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

[показать]

Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку.

[показать]

Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия.

[показать]

Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать.

[показать]

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.

[показать]

Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста.

[показать]

Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю.

[показать]

Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5-0,7 см. Смазать его водой.

[показать]

Смешать корицу с сахаром.

[показать]

Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта.

[показать]

Плотно скатать пласт рулетом.

[показать]

Нарезать рулет кусочками по 4 см.

[показать]

Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут

[показать]

Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом.

[показать]

Вот такие они в разрезе. Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита!