Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Борщ Черниговский.
Вкусный и ароматный борщ без картошки но зато с яблоками. Непривычно? А вы попробуйте!)
Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки
300 г свежей капусты
1 большая свекла
1 небольшой кабачок
1/2 стакана вареной фасоли (можно взять фасоль, консервированную в собственном соку)
3-4 помидора
2 кислых яблока
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
5-6 горошин чёрного перца
2-3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1/2 стакана сметаны
рафинированное растительное масло
Грудинку залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и, не накрывая крышкой, варить на медленном огне около 3 часов, бульон уварится примерно в 1,5-2 раза.
Свеклу, морковь, корень петрушки очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Капусту нашинковать.
В сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла, добавив в него немного растительного (чтобы сливочное масло не горело), и на среднем огне потушить нарезанную свеклу до мягкости, около 20 минут. В отдельной сковороде таким же образом разогреть смесь сливочного масла с растительным и на среднем огне обжарить нарезанную морковь, лук и корень петрушки до мягкости, 15-20 минут.
В это время кабачок при необходимости очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и, если он не молодой, выскрести сердцевину с грубыми семенами. Мякоть кабачка и помидоры нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить.
Готовый мясной бульон процедить, вернуть в кастрюлю и снова довести до кипения. Отваренное мясо отделить от костей и произвольно нарезать.
В кипящий бульон выложить капусту, поварить 5 минут. Затем выложить в кастрюлю тушеные свеклу, морковь, лук и петрушку, варить еще 5 минут.
В это время яблоки очистить от кожуры и сердцевины, после чего нарезать небольшими кубиками и через 5 минут после закладки тушеных овощей выложить в кастрюлю вместе с нарезанными кабачком, помидорами, мясом и фасолью.
Варить всё 5 минут, после чего добавить в борщ чёрный перец горошком, лавровый лист и посолить по вкусу. Варить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и, поварив еще 2 минуты, снять с огня и дать настояться по крышкой 20 минут (а на следующий день он будет еще вкуснее).
Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать к столу.
Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 38 - Венгерский рыбный супчик Халасле.Попробуйте,это очень вкусно.
Часть 39 - Приготовим Лохикейтто, сливочный финский супчик.
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками