Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Тесто:
· 2,5 стакана муки (я использую стакан объемом 250 мл)
· 1,5 чайной ложки порошка для выпечки,
· 5 желтков,
· 270 г сливочного масла
· Возможно, что 3 столовых ложки сахарной пудры (я делала полностью без добавления сахара)
Пена с какао:
· 5 белков
· 2 упаковки пудинга шоколадного (я покупала тот, который имеет в своем составе только крахмал и какао)
· 1 стакан мелкого сахара
/· 1/2 чашки масла (я использую из виноградных косточек)
Дополнительно: упаковка ежевики.
Способ приготовления:
Муку смешать с порошком для выпечки, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и все порубить до консистенцию крошки. Добавить яичные желтки и быстро замесить тесто. Готовое тесто разделить на две части: одну большую, которая будет формировать нижнюю часть пирога, а что меньше, будет верхом.
Обе части теста завернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа (можно сделать это накануне).
Форму 24x28cm выложить бумагой для выпечки. Большую часть теста натереть на терке на дно формы равномерно. Слегка придавить ладонью. Форму вставить в духовку, нагретой до 180 градусов – печь в течение прибл. 12 минут.
Вынуть из духовки и дать постоять остынуть-это будет основа.
Как пирог остынет, готовим пену kakao. Белки с добавлением щепотки соли взбить до тех пор, пока не поднимется белая пена. Теперь, не прерывая взбивания добовляем по ложке сахара. Когда пена будет уже совсем жесткая и блестящая, следует всыпать пудинг, просеянный через сито. Тщательно перемешать с пеной. В какао пену, добавлять постепенно масло и перемешать тщательно. Готовую пену выложить ровным слоем на остывшую основу. На пену уложить ежевику. Ежевику слегка вдавить в пену. На ягоды натереть на терке оставшуюся часть теста.
Поставить в духовку нагретую до 160 градусов – и выпекать ок. 50 – 60 минут.
Готовый пирог вынуть и поставить на решетку, пока не охладится.