Очень простой, быстрый и вкусный пирожок «заливного» типа, с начинкой из молодой капустки, яиц и зелёного лука! Аппетитное весенне-летнее сочетание, правда?

[560x420]

Отлично подойдёт к чашке чая на завтрак или тарелочке супа на обед, и на полдник к томатному соку.

[560x420]

Заливной пирог можно делать как с молодой капустой, так и с поздней. Но мне больше нравится первый вариант, потому что молодая капустка нежнее!

[560x420]

Ингредиенты:

На форму 20-22см:
Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1,5-1,75 стакана муки (то есть полтора- один и три четверти. В оригинале было 2-2,5 стакана, но уже после 1,5 стаканов тесто стало довольно густым).

Для начинки:

• ½ кочана молодой капусты (половинка маленького кочанчика);
• 2-3 яйца вкрутую;
• Пучок зелёного лука;
• Небольшой пучок укропа;
• Соль по Вашему вкусу.

 

Как испечь:

Приготовим начинку. Яйца отварим вкрутую, зелень и капусту помоем и немного обсушим, с капусты снимем верхние листья.

[560x420]

Тонко нашинкуем капусту, сложим в миску, посолим и чуть перетрём руками.

[560x420]

Зеленый лук и укроп мелко нарежем. Яйца нарежем кубиками.

[538x402]

Добавим в капусту яйца и лук, перемешаем.

[560x420]

Начинка для пирога готова.

Приготовим тесто. Масло растапливаем в микроволновке или на маленьком огне на плите, выливаем в миску.

[560x420]

В кефир всыпаем соду и тщательно перемешиваем.

[560x420]

Выливаем кефир в тёплое масло. Видите, сколько пузырьков? Сода с кефиром действуют! Теперь добавим сахар и соль.

[560x420]

Отдельно взобьём вилкой яйцо и также добавим в миску, перемешаем.

[560x420]

[560x420]

Затем постепенно подсыпаем просеянную муку, перемешивая и контролируя густоту теста.

[560x420]

Оно должно получиться гуще, чем на оладьи, как очень густая, жирная сметана или сливки.

[560x420]

Затянем дно разъёмной формы пергаментом, смажем его и стенки формы подсолнечным маслом. Можно использовать и неразъёмную форму – квадратную, прямоугольную, или даже чугунную сковороду.

[560x420]

На дно формы выложим половину теста и распределим его ровным слоем. Тесто всё же получилось густоватым, поэтому я распределяла его руками, а во вторую половину, для заливки сверху, добавила 3 столовых ложки сметаны.

[560x420]

На тесто выкладываем начинку.

[560x420]

А сверху заливаем второй частью теста (а вернее, аккуратно ложкой раскладываем тесто ровным слоем, стараясь покрыть всю поверхность. Несмотря на густоту теста, это сделать вполне возможно.

[560x420]

Выпекаем заливной пирог с капустой при 200С примерно 35-45 минут, до румяной корочки.

[550x400]

Через пять минут, когда немного остынет, раскрываем форму и перекладываем готовый пирог на блюдо.

[560x420]

Нарезаем порционными кусочками и подаём.

[560x420]