Ингредиенты

• Баклажан
• Лук
• яйцо
• Мука
• Специи
• Соль
• Раст. масло для жарки

Готовим фарш: Перекрутим на мясорубке баклажаны, луковицу. Если будет много сока - сольем (Но не выливаем - что б избежать сухости котлеток, можно в фарш при вымесе - добавить сок)

Взбиваем яйцо (два - все на глаз), и муки. Вымешиваем тесто, которое хорошо формируется в котлетки. Солим, перчим.

И на хорошо разогретую сковороду, обжариваем на раст. масле - до румяной корочки. Вуаля:)