Куриные желудки

6 рецептов


РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ [600x400]
[500x90]

500г куриных желудков,

2 луковицы,

3 ст.л. растительного масла,

½ ч.л. соды,

специи по вкусу, соль.
[500x90]

Промыть и обсушить пупочки, мелко нарезать лук, выложить

его в казан

с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить

к луку желудки,

обжарить до выделения сока, всыпать соду – соус вспенится, когда

пена сойдет,

добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть

казан крышкой и

на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически

и подливая

кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.

Готовить блюдо до мягкости желудочков.

Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы,

если сочетать

их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть,

еще усилится, и получится еще вкуснее.


РЕЦЕПТ ВТОРОЙ:

ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ

И КАРТОФЕЛЕМ

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

[600x425]
[500x90]

650г куриных желудков,

400г картофеля,

300г грибов любых свежих,

50г сметаны,

1 яйцо,

лавровый лис

т, соль, перец.
[500x90]

 Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2см.

Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть,

разрезать, если большие,

на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2ч до мягкости.

Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения,

убавить огонь и 15мин проварить, положить картофель и

варить до его готовности.

Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю,

перемешать, убрать ее с плиты.

Очень вкусными получаются куриные желудочки,

приготовленные в сметане.


РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ:

ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

[600x450]
[500x90]

1кг куриных желудков,

50г сливочного масла,

по 2 моркови и луковицы,

по 4 ст.л. майонеза и сметаны,

растительное масло,

черный перец, зелень, соль.
[500x90]

Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать.

На терке потереть морковь

, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.

Добавить к овощам желудки,

5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить

и посолить, заправить

сливочным маслом, потомить все еще 5мин, добавить рубленую

зелень, перемешать, убрать с плиты.

Следующий рецепт интересен тем, что желудочки

готовятся не просто

в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе.


РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В

ОРИГИНАЛЬНОМ

СМЕТАННОМ СОУСЕ

 

[600x466]
[500x90]
500г куриных желудков,

150г сметаны,

2 маринованных огурца,

по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока,

0,5см корня имбиря свежего,

2 ст.л. хрена,

черный перец,

растительное масло, соль.
[500x90]

Проварить желудки в подсоленной воде 40мин,

дать остыть, мелко нарезать.

Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук.

В сковороде разогреть

растительное масло, выложить измельченный имбирь

и обжарить вместе

с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить

в него желудки,

морковь и лук, жарить 10мин, помешивая. Влить к

желудочкам сметану,

добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать,

поперчить и посолить,

потушить на среднем огне еще 10мин.

С желудками можно приготовить самые разные блюда,

в том числе и своеобразный плов.


РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ:

ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

[600x440]
[500x90]

300г куриных желудков,

2 зубчика чеснока,

1,5 стакана длиннозерного риса,

по 1 помидору, болгарскому перцу,

маленькому баклажану и луковице,

черный перец,

масло, соль.

[500x90]

 С большим количеством воды отварить желудки, подсолив

бульон по вкусу, вынуть

их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле

обжарить до

ароматного запаха, добавить тертую морковь,

нарезанные соломкой лук,

баклажан, сладкий перец, жарить 3мин, положить некрупно

нарезанный помидор,

желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от

желудков, добавить

промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо

3мин на сильном огне, потом

7мин на среднем, затем на минимальном

до готовности риса.

Если необходимо, подливать бульон.
Рецепт шестой:

Куриные желудки в пиве

[600x400]
[500x90]
500г желудков куриных,

2 луковицы,

по 1 стакану куриного бульона и светлого пива,

по 1 ст.л. дижонской горчицы,
винного уксуса,

растительного

и сливочного масла,

1 ч.л. сахара,

мука,
черный перец, соль.
[500x90]

Растительное
масло разогреть в глубокой сковороде, добавить

сливочное, растопить и
обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук,

добавить
очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками,

жарить 10мин,
поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании

пиво и часть
бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть

крышкой и тушить блюдо
полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая.

Когда желудочки
станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать,

2 мин потушить,
добавить горчицу и перемешать блюдо.

Куриные желудочки – это бюджетный продукт, из которого, тем не менее,

можно приготовить массу очень вкусных блюд.

Пусть предложенные рецепты вам в этом помогут,

удачи в приготовлении!



источник

ля Вас