Милашино тесто и пирожки из него

[показать]

Описание: Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто таки с молниеносной скоростью! Блиц-рецепт! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, булочки, плюшки и т. д. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, сочетается с любой начинкой. Работать с ним одно удовольствие!

• Дрожжи (11 г или 25 г свежих) — 1 пакет.

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Яйцо куриное — 1 шт

• Молоко — 250 мл

• Масло растительное — 6 ст. л.

• Мука — 500 г

[показать]

Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

 

[показать]

В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

 

[показать]

Сверху просеять 400 г муки

 

[показать]

И перемешать лопаткой или ложкой.

 

[показать]

Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

 

[показать]

Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

 

[показать]

Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

 

[показать]

Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

 

[показать]

По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

 

[показать]

Тесто выложить на стол,

 

[показать]

Слегка обмять, вернее даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

 

[показать]

Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

 

[показать]

Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

 

[показать]

Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5-ти минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды и отправить в духовку.

 

[показать]

Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.