Рецепт приготовления соуса ткемали:

Промываем как всегда фрукты под холодной проточной водой. Удаляем из сливы  косточки и разрезаем их при этом на половинки.

Затем отправляем все очищенные сливы в мясорубку или блендер для измельчения.

Сладкий перец также промоем под проточной водой и очищаем его от семенников и удаляем плодоножки. Нарезаем сладкий перец вдоль не большими кусками. Нарезаем кусками также горький перец.Чеснок очищаем от шелухи.

Проводим через мясорубку также и эти ингредиенты: сладкий перец, горький перец и чеснок. Если вы будете использовать базилик и кинзу  свежую, то на данном этапе ее также измельчим и добавляем к сливам с перцем.Отправим все измельченные ингредиенты в кастрюлю и отставим ее на огонь.

Доводим до кипения и провариваем  соус  около 20-30 минут.После того как вся масса закипит, добавляем все вышеописанные специи: душистый перец, кориандр, базилик,  уксус, соль, сахар  и другие. Достаем чистые сухие банки  и заливаем в них готовый соус ткемали. Закупориваем банки прокипяченными крышками.  Переворачиваем банки вниз горлышком и отставляем до полного остывания.  Затем отправляем нашу заготовку в кладовую и ждем зимы! Хотя, конечно же, этот соус можно подавать на стол прямо сейчас – он готов после того, как остынет.