Лук репчатый 3 головки

Порей 1 крупный стебель

Чеснок 2-3 зубчика

Морковь 1 шт.

Корень петрушки 1 шт.

Шампиньоны свежие 500 г

Фарш мясной 500 г

Растительное масло 1 ст. ложки

Топленое сливочное масло 1,5 ст. ложки

Сливки 100 г

Сыр плавленый сливочный 200 г

Сыр плавленый с травами 200 г

Бульон овощной или мясной 1,5 л

Белое столовое вино 125 мл

Соль

Черный молотый перец

Зелень петрушки

 

Приготовление:

 

Шампиньоны почистить щеточкой или ножом (не мыть).

 

Нарезать на мелкие пластинки и обжарить до золотистой корочки на 1 ст. ложке топленого сливочного масла.

 

Морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.

 

Обжарить на смеси из растительного масла и 0,5 ст. ложки топленого масла до розового цвета репчатый лук, добавить чеснок, морковь и петрушку. Постоянно помешивая, продолжить жарить овощи на среднем огне ещё 5 минут. Выложить в посуду мясной фарш, и обжарить вместе с овощами 5-10 минут, посолить.

 

Залить содержимое горячим бульоном, дать закипеть, уменьшить огонь и поварить 5-10 минут. Всыпать нарезанный тонкими полукольцами порей и поварить ещё 5 минут.

 

На среднем огне ввести в суп весь плавленый сыр, каждый раз добавляя по небольшому кусочку и помешивая.

 

В последнюю очередь добавить в суп жареные шампиньоны, заправить вином и сливками.

 

При необходимости суп досолить по вкусу и приправить черным молотым перцем. При подаче посыпать суп мелко резаной зеленью петрушки.