Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Чалагач для хорошей компании

[показать]

Как только погода позволяет собраться с друзьями на природе или тихо посидеть в уютном дворе начинается сезон шашлыков. Чалагач это тот же шашлык из свинины , но обязательно берется корейка на кости, тем более, что на этот День рождения мужа было тепло, а в саду цвели розы.
Это невероятно нежное, сочное и вкусное мясо, маринованное и жаренное на углях издает такие ароматы, что затмевает любое другое мясное блюдо!



Хорошо если вы будете использовать мясо молодого животного, чалагач получится отменным.
[показать]

корейка на кости свиная -3 кг.
лук — 1-1,5 кг.
соль
перец чёрный молотый — по вкусу
приправы к мясу, у меня был специальный маринад к свинине, куда входит сушёный лук и чеснок, горчица, кориандр, базилик, петрушка, лавровый лист, куркума
прованские травы
подсолнечное масло -3-4 стол. ложки

Начинается приготовление шашлыка за сутки, а если нет этого времени, то за 2-3 часа. Мясо нарезать поперек 2-3 сантиметра шириной. В каждом кусочке получится по косточке.
[показать]
Есть разные рецепты маринования мяса на шашлык, мы всегда для размягчения мяса используем лук.
[показать]
Причём не режем его кольцами , а измельчаем с помощью кухонного комбайна, так лук обволакивает мясо со всех сторон.
[показать]
Теперь мясо посолить, чуть меньше нормы, в маринаде присутствует соль и мы его будем добавлять позже, притрусить черным молотым перцем и обвалять в измельченном луке. Накрыть и поставить в холодильник на сутки.
[показать]
За 2-3 часа до жарки мясо достать, отряхнуть лук. чтобы он не горел в последствии, добавить маринад и растительное масло, посыпать прованскими травами и оставить при комнатной температуре. Такой наш домашний рецепт маринования нам нравится.
[показать]
Жарить чалагач удобнее на решётке, но можно и нанизать по длине кусочка на шампуры.
[показать]
Растопить костер в мангале заблаговременно, когда угли прогорят, но сохранят свой жар кладите решётку с мясом, периодически переворачивайте.
Через 15 минут вы почувствуете вкусный аромат , а через 30 его почувствуют прохожие. Чалагач, как и шашлык просто из мяса подавать сразу, с пылу-жару.
[показать]
Для гарнира я приготовила молодой картофель жареный и грибы шампиньоны на гриле. Чалагач получился восхитительный!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник