Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Шурпа это восточный, очень наваристый и густой суп. Варить его лучше всего в казане, а мясо брать, для насыщенности, на кости. Рецептов шурпы очень много, - решила остановится именно на этом, Не пожалела - очень вкусно...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 грамм говядины: на кости либо мякоти с рёбрышками
2 луковицы
3 помидора без кожицы
2 моркови среднего размера
2 болгарских перца
6-7 картофелин
5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 острый перец — 1 шт
По вкусу - зелень кинзы и петрушки
По вкусу - специи и соль
Для жарки - растительное масло

[604x401]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезаем средними кусками и отправляем в казан жарится - обжариваем на сильном огне с двух сторон, добавляем лук полукольцами и морковь, нарезанную кружками.
Всё вместе протомим и доведем овощи до мягкости
Добавим воду и томим около часа (снимая пену)

А тем временем начищаем картофель и болгарский перец.
Как подойдет время, закладываем и остальные овощи.
Помидоры, картофель и болгарский перец нарезаем довольно крупно и отправляем к бульону, не забывая добавить разнообразные специи и посолить.
Доведем до кипения, добавим нарезанный чеснок, томатную пасту и острый перец целиком

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум, - только, чтобы кипело слегка и варим один час
Затем вынимаем острый перец, добавляем зелень и варим ещё минут пять.

При подаче, если кто-то любит поострее, нарезаем маленькими кусочками жгучий перец прямо в тарелку и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита !!!