Ингредиенты:
 Баклажаны — 4 шт.
 Яйца — 4-5 шт.
 Лук — 1-2 шт.
 Майонез — по вкусу
 Соль — по вкусу
 Сахар — 1 ст.л.
 Уксус 9% — 4 ст.л.
 Растительное масло — для жарки

Приготовление:

 Нарежьте баклажаны соломкой, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.
 Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком, добавьте сахар, уксус и маринуйте 10 минут.
 Обжарьте баклажаны на растительном масле, затем остудите. Отварите, почистите и нарежьте соломкой яйца.
 Смешайте яйца, баклажаны и маринованный лук в одной миске.
 Заправьте салат майонезом, перемешайте и подавайте к столу.