Для начинки:
Фарш мясной: можно говяжий, свиной, куриный или смесь - 250 грамм
Лук репчатый - 1 шт.
Специи: соль, черный молотый перец, кориандр молотый

На небольшом количестве растительного масла обжарить фарш под крышкой.
Если готовите с репчатым луком, то вначале спассеровать мелко нарезанный лук, а затем добавить фарш.
Как фарш готов, добавить специи и перемешать.
Можно в таком виде оставить фарш, а можно с помощью блендера, превратить в более однородную массу.

Для картофельного теста:
Картофель - 500 гр
Яйца - 1 шт.
Мука - 1 ст.л. с небольшим верхом
Соль по вкусу

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде.
Слить воду и обсушить. Потолочь с маслом.
Дать остыть немного. Добавить 1 яйцо, муку и хорошо перемешать.
Если картофель водянистый(зависит от сорта) яйцо можно не добавлять, а заменить ложкой столовой крахмала.
Формируем зразы.Лучше это делать смоченными водой руками.
На руке лепешку размять (1столовую ложку с верхом на 1 зразу) выложить фарш (2 чайные ложки).
Далее зразы обвалять можно в сухарях или муке.
Обжарить на растительном масле.