Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рождественские калачи с маком

[показать]

Рождественские калачи с маком всегда пекут на свят вечер, хорошее сдобное тесто в виде калача. Им угощают своих крестников, родителей, друзей вместе с конфетами, мандаринами, яблоками и прочими вкусностями!
Кто ищет простой и вкусный рецепт калачей, я сегодня испекла и делюсь с вами, может, кто еще успеет им воспользоваться. Пошаговые фото помогут вам быстро освоить рецепт.

молоко -0,5 литра, можно и кислое и даже воду, тогда надо добавить 2 ложки сметаны
яйца — 3-4 штуки, я брала 3 и остались у меня 2 белка от крема, я их добавила в тесто, одно яйцо для смазывания калача сверху перед выпечкой
сахар — 1 стакан (250 граммов)
дрожжи свежие — 50 граммов или сухие 2 чайные ложки
масло сливочное или маргарин 150-200 граммов, я брала 150 сливочного масла магазинного развесного, по моему мнению это хороший маргарин
ванильный сахар — 2 пакетика
цедра 1 лимона
мука — 1 кг.
соль- 1 щепотка
мак для посыпки
изюм- 50-60 граммов

[показать]
Приготовление надо начинать с опары. Молоко вскипятить и остудить до тёплого состояния ( 38-40 градусов) Можно вскипятить с вечера, утром только подогреть. Дрожжи раскрошить и посыпать столовой ложкой сахара, через несколько минут они растают.
[показать]
В молоке размешать дрожжи и 4 стол. ложки муки. Поставить в теплое место, чтобы опара поднялась до предела и начала оседать.
В этом году у нас прохладнее, я попробовала накрыть кастрюльку фольгой и опара поднялась за минут 20.
[показать]
Дальше масло растопите , остудите. Яйца взбейте до растворения сахара, обычного и ванильного. Остывшее масло размешайте с яйцами.
[показать]
В муке сделайте воронку. Всегда немного муки оставляйте, чтобы подсыпать. Натрите цедру лимона и всыпьте соль.
[показать]
В муку влейте яично-масляную смесь и опару.
[показать]
Начните мешать ложкой, затем добавьте мытый изюм.
[показать]
Подсыпая муку, а руки макая в масло, замесите мягкое тесто. В тепле оставить на 1-1,5 часа, зависит от температуры, чем теплее, тем раньше подойдёт тесто.
[показать]
У меня подходило 1,5 часа.
[показать]
Дальше обмять тесто, разделить на 5-6 кусков. Всё для молодых хозяек, а опытные — просто сформируйте калачи.
[показать]
Подготовьте противни, смажьте маслом и подпылите мукой, я выпекала по два калача.
[показать]
Скатайте кусочки в шарики. Из каждого получится калач. Вес одного калача будет 320 граммов.
От каждого куска отрезайте маленький кусочек теста для тонкого ободка, остальное тесто делите пополам.
[показать]
Все части раскатайте в валики длинною приблизительно 35 см.
[показать]
Два больших валика переплетите между собой.
[показать]
Скрутите в калач и соедините концы. Поставьте на противень. И оберните внизу калач тоненьким ободком.
[показать]
Оставьте в тепле, чтобы калачи увеличились в 2 раза примерно на 30 минут, затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком. Разогрейте духовку до t 170-180* С.
[показать]
Поместите в духовку и пеките где-то 25-30 минут, наблюдайте возможно надо будет накрыть верх, чтобы получился красивый цвет.
[показать]
Вот и готовы такие воздушные, сдобные рождественские калачи с маком. Продаются обычно не сдобные, а если тесто сдобное, то очень дорого, а свои домашние и то и другое вместе
Так как быстро кончаются калачи, всегда думаю, надо позже испечь ещё, но за хлопотами калачи пекутся раз в году именно на Рождество и все наслаждаются домашней выпечкой.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник