• Авторизация
Дневник ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ 22-08-2026 13:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ

Упругие солёные грузди хороши тем, что сохраняют приятный хруст и набирают выразительный, в меру ядреный вкус. Подайте их с луком и маслом, и лучшей закуски к горячей картошке не придумать. До зимы грибочки хранятся отлично, хотя первая порция обычно съедается гораздо раньше.
кен (640x320, 159Kb)
Ингредиенты:
 
Грузди — 1 кг
Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Корень хрена — по вкусу
Зелень укропа — по вкусу
Чеснок — 1–2 зубчика
 
Приготовление:
 
1. Тщательно очистите от лесного мусора и промойте грузди.
2. Перед засолкой вымачивайте грибы 2–3 суток в холодной подсоленной воде, меняя воду 3–4 раза в день.
3. Вымойте эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.
4. Уложите грузди в подготовленную посуду слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями.
5. Накройте грибы марлей, положите сверху тарелку и установите груз.
6. Следите, чтобы грузди были полностью покрыты рассолом.
7. Оставьте грибы на 30–35 дней до готовности.
После засолки грибы можно разложить в банки объёмом 0,5 л, 0,7 л или 1 л и хранить в них под рассолом.
Из 1 кг свежих груздей получается примерно 1–1,2 литра готовых солёных грибов.
Это около 2 банок по 500 мл.
Хранение:
Хранить только в прохладном месте при температуре от 0 до +6°C (погреб или холодильник).
Срок хранения — до 8–10 месяцев.
Грибы всегда должны быть полностью покрыты рассолом.
Совет:
Для засолки используйте только свежие, крепкие грузди без признаков порчи.
Во время вымачивания обязательно регулярно меняйте воду — это уберёт горечь.
Не используйте йодированную соль, лучше взять обычную крупную каменную.
Если рассола стало мало, можно долить холодный солевой раствор (20 г соли на 1 л кипячёной воды).
Приятного аппетита!
По материалам сайта: glamour.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ | ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ - Вся жизнь- это танец,который танцует Душа | Лента друзей ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»