Подготовить ингредиенты на тесто.

Сделать молочно-масляную заготовку.
В небольшой кастрюле смешать молоко, масло сливочное и масло подсолнечное (ТМ Олейна рафинированное), поставить на огонь, довести почти до кипения.

Начать делать основное тесто.
Смешать куриные яйца и сахар в глубокой миске.

Взбить яйца с сахаром в пышную густую пену (минут 7 взбивать).

Добавить в яично-сахарную смесь муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин, соль, аккуратно перемешать лопаткой до однородной консистенции.

Положить 2-3 ложки основного теста в молочно-масляную горячую заготовку, перемешать.

Переложить эту смесь (молочно-масляную с несколькими ложками теста) в основное тесто и перемешать лопаткой.

Выложить тесто на противень, покрытый пергаментом (только используйте проверенный пергамент, к которому точно не прилипнет тесто!), печь в духовке при 180 градусах минут 10, пока сверху не станет золотистым.

Вынуть из духовки и покрыть чистым полотенцем.

Перевернуть и снять пергамент.

Завернуть рулет с полотенцем. Оставить остужать. Можно положить в пакет, чтобы бисквит не засох и стал мягким, пока готовится крем.

Подготовить ингредиенты для крема и украшения рулета.
Сгущённое молоко предварительно сварить (2,5 часа).
Ягоды желательно брать свежие, но осенью это сложно осуществить, поэтому будем использовать свежезамороженные.

Взбить сгущённое молоко с рикоттой миксером.

Добавить сметану и продолжить взбивать миксером до однородной консистенции.

Развернуть рулет, смазать кремом (не полностью, оставить по краям тесто без крема), положить ягоды в один ряд и сворачивать рулет. По краям подрезать, чтобы рулет принял эстетичный вид :)
Сверху смазать оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой и украсить клубникой, малиной и орешками.
Убрать в холодильник для пропитки часов на 5, но лучше на ночь.

Достаём из холодильника рулетик и подаём к столу🍓 наслаждаемся вкуснятиной ☕

Приятного аппетита!!!