Принцип приготовления такой приправы для борща очень прост: чистим овощи, нарезаем или трем, раскладываем, сушим, перемалываем в блендере, засыпаем в герметичную банку. А затем используем эту ароматную смесь когда требуется. К слову сказать, когда эту сухую приправу добавляешь в блюдо, то молотые овощи дают не только цвет, но и приятную текстуру и набухают при приготовлении. Поэтому эта приправа также может служить отличной основой для приготовления овощных ярких соусов и основой супов пюре. Как говорится, не борщом единым…

Ингредиенты на 5 ярусную сушилку:
3 крупных свеклы
2 крупных моркови
1 крупная луковица
1 большой корень петрушки
2 зубчика чеснока
3 болгарских цветных перца.

Для приготовления понадобится:
электрическая сушка 5-ярусная для овощей и фруктов
органза или другая тонкая ткань (тюль)
комбайн с крупной теркой, нож, разделочная доска, овощечистка
блендер измельчитель, банка с плотной крышкой.
Приготовление
Овощи подготовить: вымыть щеткой, осушить, очистить овощечисткой свеклу, морковь и петрушку. Лук, чеснок и перец очистить.
Из органзы вырезать круги с прорезями по размеру решеток сушки и выстелить ими решетки, так будет гораздо удобнее сушить овощи и они не будут при сушке падать между решеток.
Заправить сушку. Морковь потереть на самой крупной терке комбайна и выложить на решетку.
Болгарский перец нарезать не очень тонкими полосками и выложить на решетку в хаотичном порядке, чтобы не слипались между собой.
Петрушку корневую также натереть на крупной терке комбайна и разложить на третью решетку. Если остается свободное пространство, то его можно заполнить луком, чесноком, остатками морковки от предыдущих слоев.
Чтобы приправа была гармонична и красива, свеклы должно высушиться не менее двух решеток из пяти. Свеклу также натираем в комбайне и раскладываем на решетки сушки.
Установить решетки друг на друга, закрыть крышкой и открыть клапан для воздуха. Задать температурный режим около 50 градусов и сушить до тех пор, пока овощи не станут сухими и ломкими, около 12 часов. Затем остудить овощи, снизив температуру до минимума, в течение часа.
Овощи достать, ссыпать с кусков органзы в измельчитель и превратить в дисперсную смесь. Хранить в сухой, плотно закрывающейся банке.