Самое главное условие успеха — это использование в тесто не творога, а сладких творожных сырков. Бабушка особенно на этом ставила акцент. В тесто не добавляется сахар, оно получается очень мягким и нежным, а сладость придает воздушная меренга. Печенье исчезает очень быстро, поэтому сразу рекомендую делать двойную порцию.
Ингредиенты на 20-24 шт:
2 сладких творожных сырка (по 100 г пачка)
200 г сливочного масла, размягченного
2 яичных желтка
1/2 ч. л. погашенной соды
1 ст. л. блинной муки
200 г пшеничной муки
2 яичных белка
150 г сахара
П р и г о т о в л е н и е:
Масло нарежьте небольшими кубиками. Подготовьте сырки.
Взбейте размягченное сливочное масло с творогом до однородной кремовой консистенции. Затем добавьте желтки, гашеную соду, блинную и пшеничную муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Взбейте яичные белки до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
Разогрейте духовку до 200С.
Достаньте охлажденное тесто. Разделите его на 2 части.
Раскатайте первую часть в пласт, толщиной 0,3-0,4 см.
Смажьте половиной меренги.
Сверните тесто в рулет и нарежьте на кружки, толщиной 1,5-3 см. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Повторите все тоже самое со второй частью теста и оставшимися взбитыми белками.
Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.
Подавать к чаю можно теплыми или полностью остывшими.
