Постные драники
Долго искала свой рецепт драников, т.к. меня постоянно что-то в них не устраивало. Попробовав драники по этому рецепту, я больше не делаю их с мукой или яйцами.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Манка — 0,5 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
Приготовление:
Картофель натереть на мелкой тёрке, тук натереть или мелко нарезать.
Смешать картофель, лук и манку.
Влажными руками формируем тонкие "блинчики" и жарим на среднем огне (на большом они будут сырые внутри, а на маленьком вберут в себя много жира) в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Драники-рулеты с сыром и грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Грибы — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Мука — 80 г
- Сметана — 100 г
- Яйцо — 2 шт
Приготовление
Грибы и лук мелко порезать, обжарить (я жарю без масла на тефлоновой сковородке). Когда выпарится ненужная жидкость, добавить сметану и специи по вкусу. Потушить минут 5.
Картофель потереть на мелкой терке, посолить, добавить яйца, муку.
Разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло. Сформировать на сковороде тонкий блин из картофеля (удобнее его сразу делать прямоугольной формы). Обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты.
Когда картофельный блин готов, промокнуть его хорошенько бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. На блин выложить тертый сыр, а сверху - нашу начинку из грибов.
Свернуть картофельный блин рулетом (скручивается он довольно легко, не ломается), можно связать перышком зеленого лука.
Вместо грибов можно брать и другую начинку.
Картофельные оладьи
Картофельные оладьи с хрустящей корочкой и мягкие внутри.
Ингредиенты:
- Картофель — 8 шт
- Лук (средний) — 1 шт
- Масло растительное
- Соль, специи
Приготовление:
Пять картофелин отварить, а три просто очистить.
Натереть отваренный картофель. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке, отжить лишний сок. Смешать отварной и сырой картофель, добавить натёртый или мелко нарезанный лук. Посолить и приправить.
Сформировать оладьи.
Быстро обжарить оладьи на растительном масле на большом огне (нам нужна только корочка).
Укладываем оладьи в форму для запекания. Смазывать ничем не нужно, т.к. в духовке оладьи отдадут тот жир который они успели впитать на сковороде.
Запекаем около 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентируйтесь на свою духовку!
Приятного аппетита!