Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Котлеты из кабачков

Сезон кабачков в самом разгаре!
[640x395]
Эти нежные овощи хороши на гриле и поджаренные в муке, отлично подходят для приготовления омлета и летних супов, некоторые кулинары даже используют их сырыми в салатах.

Рецепт, о котором речь пойдет ниже, понравится даже тем, кто не слишком почитает кабачки в других блюдах. Кабачковые котлеты  — питательные, сытные и очень вкусные, особенно если подавать их со сметанным соусом или соусом «Бешамель».

Сверху поджаристая хрустящая корочка, внутри — сочная и мягкая сердцевина… Следуйте этому рецепту, и овощные котлеты получатся на славу!

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Ингредиенты:

• 2 кабачка (лучше молодые, с тонкой кожицей)
• 1 головка лука
• 2 яйца
• 100-150 г твердого сыра
• 4-5 ст. л. пшеничной муки — примерно
• соль, черный перец по вкусу
• петрушка, любая зелень по вкусу
• чеснок
• растительное масло
• сметана

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей.  Натрите кабачки на крупной терке.

[640x395]

Для большей питательности некоторые хозяйки добавляют в кабачковые котлеты картофель, натирая его на мелкой терке. Это дело вкуса...
Вариант без картофеля обладает более нежной консистенцией и, конечно же, полезнее.

[640x438]

Добавляем лук, тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

[640x385]

Дайте натёртым овощам немного полежать ( удобно в дуршлаге). Затем отожмите из них сок. Это – очень важный этап в приготовлении котлет из кабачков.
Немного присолите..

[640x441]

Добавляем натертый натёртый на мелкой тёрке сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее).

[639x381]

Зелень мелко порубить. Для овощных котлет хорошо подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, мелко натертый корень сельдерея или нарезанная мелко зелень сельдерея. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.
Вкусно получится, если использовать сушеный базилик в приготовлении блюда.

[640x368]

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.
[640x359]
 

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста). Добавляем специи.
Немного молотого душистого перца.

[640x364]

Обязательно солим котлетное тесто.
[640x379]

Теперь аккуратно вмешайте в смесь муку до однородной консистенции. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности….
[640x458]

Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста.
Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

[640x363]

Тесто должно получится средней консистенции (примерно, консистенции сметаны), если оно слишком жидкое, добавьте еще муки.
 

Разогрейте сковороду, влив в нее немного подсолнечного или оливкового масла.
Выкладывайте на сковороду котлеты ложкой (тесто сильно липнет к рукам), предварительно сформировав небольшую по толщине котлетку.

[639x400]

Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку
[640x368]

Жарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки. Можно также испечь их в духовке, используя силиконовые формочки, — вариант для тех, кто не признает жареную пищу.

[640x427]

Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную ёмкость.
[640x388]

Кабачковые котлеты очень вкусны еще горячими с холодным сметанно-чесночным соусом или соусом Бешамель.
[640x431]
http://vkusneedoma.ru/kotlety-iz-kabachkov/

Свежая зелень и овощной салат — чудесное дополнение к этому летнему рецепту!

 

Хозяюшкам:

Супер-легкий рецепт румяной картошки-гармошки

Баклажаны «Жар-птица»

Кабачки в кляре