Быстрый посол мойвы в домашних условиях
[показать]
Итак, начнем с того, что соленая мойва в домашних условиях получается намного вкуснее покупной. А быстрый рецепт, который я вам предлагаю, до такой степени прост, что с ним справится любой, кто захочет покушать рыбу домашнего засола.
Хочется немного рассказать о выборе мойвы. Ее нужно покупать только в проверенных магазинах и предпочтение отдавать крупным рыбешкам в хорошем состоянии и с естественным окрасом. Если по какой-то причине, вы купили мелкую – то время засолки следует немного сократить, иначе вы ее передержите, что негативно скажется на вкусовых качествах.
Внимание
При покупке замороженной мойвы, продукт следует разморозить естественным путем, без опускания в горячую воду и не прибегая к помощи микроволновой печи.
Рецепт можно немного разнообразить и добавить в него измельченный кориандр или лавровый лист. Это придаст готовой рыбке яркий аромат и новый вкус.
Ингредиенты
-
мойва свежая – 1 кг;
-
соль – 3 ст. ложки;
-
сахарный песок – 1 ст. ложка;
-
лимон – ½ часть.
Приготовление
1. Подготавливаем все необходимые продукты для засолки мойвы.
[550x350]
2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, складываем в полиэтиленовый пакет. Очищать от шелухи не нужно.
[550x350]
3. С половинки лимона выжимаем сок, добавляем к мойве и высыпаем сахарный песок с солью.
[550x350]
Кулинарный совет
Для засолки лучше использовать каменную соль, так как йодированная или экстра, может быть слишком соленой или же наоборот. Из-за этого изменится вкус мойвы.
4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты рукой или же завязываем пакетик и хорошенько встряхиваем около 2 минут. Пакет с рыбой помещаем в холодильник на сутки.
[550x350]
5. Чтобы мойва хорошо просолилась, через каждые два часа достаем пакет и перемешиваем рыбку. Через 20 часов попробуйте на вкус, если засолилась хорошо, то не стоит оставлять ее еще на 4 часа.
6. Соленую мойву очищаем и подаем с репчатым луком.
[550x350]
7. Еще можно использовать такой вариант: очищаем рыбу, режем лук полукольцами и укладываем в баночку слоями, поливаем растительным маслом (желательно не рафинированным), закупориваем крышкой, ставим в холодильник на пару часиков. Соленая мойва в домашних условиях готова.
[550x350]
[550x350]