Это цитата сообщения adelaidaivi Оригинальное сообщение
Рецепты наливок и ликеров из своих ягод
Рецепты наливок и ликеров из своих ягод
Приготовление наливок из жимолости, малины, вишни смородины
Наливка из сока жимолости
Понадобится: 1 стакан сока жимолости, 1 стакан воды, 150 г сахара, 1 л водки.
Ягоды желательно брать переспевшие. Промываем их, разминаем деревянным пестиком, отжимаем сок, добавляем сахарный песок, растираем, вливаем охлажденную кипяченую воду. Даем постоять несколько часов, время от времени перемешивая. Затем процеживаем и добавляем водку. Выдерживаем неделю в плотно закрытой посуде в темном месте, опять процеживаем.
Напиток получается очень красивым, так что мы его сразу переливаем в стеклянный графин с плотно притертой пробкой.
Рецепт наливки «Спотыкач»
Понадобится: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 л воды, 750 мл водки.
Подготовленные ягоды потолочь в эмалированной кастрюле деревянным пестиком, сложить в несколько слоев марли и подвесить, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на малый огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть. Остудить, разлить в бутылки, закупорить.
Ликер из красной смородины – рецепт
Понадобится: перебранные, промытые и обсушенные ягоды красной смородины, 4-5 листьев с этого же куста, водка.
Ягоды всыпаем в двухлитровую банку, добавляем листья и заливаем водкой, так чтобы она их полностью покрывала. Плотно закупориваем и ставим на солнце на 5-6 недель. Процеживаем. На 1 л полученной жидкости добавляем густой сироп (800 г сахара на 2 стакана воды). Перемешиваем, профильтровываем, разливаем и укупориваем. Ликер готовится очень просто, результат превосходит все ожидания: очень красивый цвет, приятный вкус и большой выход.
Рецепт малинового ликера
Понадобится: 3 кг малины, 0,5 кг сахара, 1 л водки.
Сочную малину насыпаем в стеклянную емкость, заливаем водкой, укупориваем и оставляем на 4 дня на солнце или возле источника тепла. Процеживаем через несколько слоев марли. В миску насыпаем сахар, заливаем 1 стаканом слитой жидкости и варим сироп, доведя смесь до кипения. Затем горячий сироп небольшими порциями вливаем в оставшуюся жидкость. Еще раз процеживаем и переливаем в большую стеклянную емкость. Плотно ее закупориваем и ставим в теплое место на 2 недели. После этого разливаем по бутылям и отправляем на хранение. Какое же это удовольствие – зимой пригубить рубиновый напиток с ярким ароматом и вкусом малины!
Наливка из вишни
Понадобится: 1,2-1,4 кг вишни, 1 л водки, сахар по вкусу.
Вишню (желательно сорта Владимирская) заливаем водкой и настаиваем 5-6 недель (не больше!). Затем жидкость сливаем, кладем сахар по вкусу и разливаем по бутылкам. Если не подслащивать, то получается потрясающая настойка.
Рецепт очень прост. Но ведь вишневая наливка – это классика. Ее невозможно испортить. Сбалансированный вкус и пряный аромат вишни – вот главные достоинства напитка!
Рецепт ликера из груш
Понадобится: 1 кг груш, 0,5 л водки, 600 мл воды и 300 г сахара (для приготовления сиропа).
Крупные сочные груши моем, очищаем от сердцевины, нарезаем, складываем в стеклянную тару, заливаем водкой и ставим на солнце на 4-5 недель. Процеживаем. Готовим сахарный сироп и добавляем его на 1 л настоя. Через неделю готовый ликер процеживаем, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Ликер получается с необыкновенным грушевым ароматом и вкусом. Точно так же можно приготовить ликер из яблок (лучше брать сочные, сладких сортов).
Читайте также: Как сделать домашнее вино из черноплодки и других ягод (там же в комментариях есть хороший рецепт приготовления самодельного шампанского)
Рецепт ликера из ежевики
Понадобится: ежевика, водка, сахар, вода.
Ягоды выкладываем в стеклянную тару с широким горлом, заливаем водкой, чтобы она покрывала ягоды, и выдерживаем на солнце 5-6 недель. Затем процеживаем и на 1 л жидкости добавляем сироп, приготовленный из 0,75 кг сахара и 0,75 л воды.
Ликер получается очень глубокого цвета, с ежевичным ароматом и интересным карамельным вкусом
Понадобится: 4 стакана клюквы, 0,5 кг сахара, 1л водки.
Клюкву тщательно разминаем в эмалированной кастрюле, заливаем водкой, настаиваем 3 дня, плотно закрыв крышкой. Затем процеживаем через несколько слоев марли, добавляем сахар и ставим на огонь.
Не доводя до кипения, снимаем с огня, опускаем в ликер завернутые в марлю гвоздику и кардамон на 5 мин. Теперь разливаем по бутылям через воронку, накрытую марлей. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера.
Я обычно делаю это 3 раза. Хранить напиток нужно в прохладном месте. Это самый любимый в нашей семье ликер. Помимо неповторимого цвета, он также необыкновенно ароматен, вкусен и полезен!
Н.АРИШИНА Московская обл.