Кулич – мой любимый рецепт!

[315x35]


 Молоко - 250 мл
Яйца - 8 шт. (2 белок взять для глазури)
 Дрожжи (сухие) - 11 г или свежие 50 г
  Мука - 1,250 кг (примерно)
Сахар - 250 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
 Сметана - 100 г
Сливочное масло - 200 г
 Ванилин - 1 г
 Соль - 0,5 ч.л.
Изюм
Для глазури:
 Белок - 1 шт.
 Сахарная пудра - 100 г
 Лимонная кислота - 1/2 ч.л.
Кондитерская присыпка (для украшения)

[показать]
Вскипятить
и остудить молоко.Добавить дрожжи.Размешать.Добавить просеянную муку
как на оладьи.Размешать.Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место до
увеличения в два раза.В миску разбить яйца.От одного яйца отделить один
белок для глазури.Добавить половина нормы сахара и взбить
миксером.Добавить вторую половину сахара и ванилин.Добавить соль,сметану
и хорошо взбить миксером.Добавить растопленное сливочное масло и ещё
раз взбить.Добавить готовую смесь в опару.Размешать.Добавить постепенно
просеянную муку и перемешивать ложкой.Добавить изюм и хорошо перемешать
ложкой.На рабочую поверхность просеять муку. Выложить тесто и хорошо
вымесить тесто.Для того чтобы  тесто меньше "взяло" муки .....руки
смазать подсолнечным маслом.Тесто вымешивать до тех пор, пока тесто не
станет прилипать к рукам.Комок тесто переложить в миску,накрыть
полотенцем и оставить в тёплое место до увеличения в два раза.По времени
на 60-80 минут.Тесто подошло.Формы(у меня бумажные) смазать
подсолнечным маслом.Подошедшее тесто выложить на поверхность и немного
обмять.Отрывать кусочки тесто и выкладывать в формы чуть меньше
половины.Поставить формы с тестом на противень и оставить в тёплом месте
на 20-30 минут.Поставить в разогретую духовку до 180*C примерно на
30-40 минут(зависит от размера куличей)Куличи готовы.Можно куличи
оставить в формах....но я обычно снимаю.Приготовим глазурь.Взобьём
белок  миксером,добавим сах.пудру постепенно и продолжаем взбивать
глазурь ,добавим лим.кислоту.Взобьём до побеления.Верхушки куличей
смазываем глазурью и украшаем кондитерской присыпкой.Оставить куличи до
полного остывания.Глазурь за руки не берётся...а куличи долго не
черствеют.