Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочные тарталетки в ажурном куполе

[x375]

Я очень люблю яблочные тарты и тарталетки, готовлю их часто. Еще бы: делается всё просто, а получается безумно вкусно! Сегодня я хочу вам показать один интересный рецепт, который преобразит ваши обыденные тарталетки в настоящий праздничный десерт! Прошу!

тесто слоеное бездрожжевое (1 рулон) — 300 гр.
сахар коричневый ("Мистраль"; 2 ст. л. в яблочное пюре; 2 ст. л. на посыпку; 100 гр. на карамель) — 150 гр.
яблоко (крупные; 3 . яблочное пюре; 3 шт. в начинку) — 6 шт.
ром — 1 ст. л.
масло сливочное (по желанию) — 1 ст. л.
вода — 2 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.

Прежде всего приготовим яблочное пюре. 3 яблока очистить от кожуры, семянной коробочки и нарезать небольшими кусочками.
[показать]
Положить яблоки в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок, 2 ст. л. сахара, размешать.
[показать]
В этом рецепте я использовала сахар "Мистраль Демерара fine".
[показать]
Довести до кипения яблоки, поставить огонь на средний и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Яблоки должны стать мягкими и даже начать разваливаться в пюре. Влага должна полностью испариться. Если яблоки остались кусочками, то превратить их в пюре в блендере и толкушкой.
[показать]
Готовим купола. Нагреть духовку до t 190-200* C.
Тесто раскатать до 4-5 мм. Вырезать из теста 3 круга диамтером примерно 10 см.
[показать]
Специальным ножом сделать сеточку. Это ролик для нарезки сетки из теста. Если такого ножа нет, то можно ножом сделать надрезы по всей поверхности теста.
[показать]
Из бумаги для выпечки сделать комок диамтером около 10 см.
[показать]
На него выложить заготовку из теста.
[показать]
Выпекать около 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Вынуть, охладить.
[показать]
Теперь приступим к тарталеткам. Из теста снова вырезать 3 круга диаметром в 10 см.
3 оставшихся яблока очистить, убрать семечки, нарезать тонкими ломтиками.
[показать]
Противень застелить бумагой. Выложить тесто, на него - яблочное пюре.
[показать]
А сверху - яблоки.
[показать]
Яблочные тарталетки в ажурном куполе ингредиенты Слегка посыпать сахаром, полить ромом (пару капель), нaрезать немного масла.
[показать]
Запекать около 15-20 минут при той же t в 190-200* C. до слегка золотистого цвета.
[показать]
Готовим карамель для куполов.
В сковородку засыпать сахар. Без воды!
[показать]
Нагревать на среднем огне до растоврения сахара и до слегка коричневого цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить.
[показать]
Кисточкой аккуратно нанесите карамель на купола. Аккуратно, не обожгитесь!
Bсё! Теперь сборка десерта: на тарталетку выложить купол и подавать!
[показать]Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник