Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Салат из языка и овощей (типа `по корейски), пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
1. Свиной язык 3 штуки
2. Баклажан 1 штука
3. Морковь (средняя) 2 штуки
4. Свежие огурцы (средние) 3 штуки
5. Редька дайкон 1 штука
6. Болгарский перец 2 штуки
7. `пекинская` капуста 1 вилок
8. Чеснок 5 зубчиков
9. Соевый соус 50 мл.
10. Сок одного лимона либо яблочный уксус 70 мл.
11. Кунжутное масло 1 ч. ложка
12. Острый молотый перец (красный) 0,5 ч. ложки
13. Чёрный молотый перец (свежий) 1,5 ч. ложки
14. Укроп, петрушка, кинза, зелёный лук 1 пучёк
15. Соль, сахар по вкусу
Шаг 1
Всё тщательно моем, морковку и дайкон чистим, у огурца шкурка тонкая, его не чистим, так даже красивее будет.
Ставим музычку в восточном стиле и начинаем медитировать :) на пекинскую капусту, разбирать её на листья или не нужно, после непродолжительной медитации я для себя решил, что не стоит :) просто помыл.
Шаг 2
Тут же достал все ингредиенты для заправки салатика, ибо в попыхах можно что либо забыть :)
Обидно будет.
Шаг 3
Музычка играет, организм готов к медитации и впаданию в нирвану :)
Счастливы обладатели новомодных девайсов для приготовления корейской морковки, я уже выбросил пару штук, оказалось производство `братьев наших меньших`, грустно, но я же оптимист!
Взял в руки вострую сабельку и приступил к нарезанию овощей `соломкой`, всё равно в нирвану впадать, глядя на количество овощей :))
Приступаем к огурцам, длинна `соломки` 5 см., сечение 3х3 мм., тут нужен штангенциркуль, иначе салат не получится! :)
Опять забыл штангенциркуль включить в ингредиенты :(
Шаг 4
Следом идёт дайкон, режем его с обречённостью, глаза стекленеют, мозг покинул черепную коробку и отправился по своим делам, всё равно ему в голове делать нечего, руки работают на автомате - скоро будет нирвана! :)
Шаг 5
С баклажаном расправляемся по другому, я их пробовал мариновать совершенно свежими и совершил ошибку, они стали `ватными`, как промокашка раньше в тетрадях!
Делаем следующее, берём кастрюлю, наливаем воды, кипятим и кидаем туда баклажан целиком.
Варим минут пять, не более, после такой процедуры он никогда не станет `ватным`, а получится очень сочным!
Далеееее... режем его точно так же и с тем же обречённым видом, конца края овощам не видно.
Мечтаем о девайсе нарезающем овощи `соломкой` с заданным размером :)
Нарезали? Отправляем его к огурцам с дайконом, пусть там сами разбираются - кто из них круче :)
Шаг 6
Глупый болгарский перчик пытался затеряться среди остатков овощей и зелени - глупый! Это с его то расцветкой? :))
Естественно был изловлен при попытке маскировки под моркву и превращён при помощи заклятия в солому! Как щас помню, что-то там про трах-тибидох было...
Шаг 7
Странно, китайцы все совершенно не бледные, а вот `пекинская` капуста бледновата оказалась, может её тоже в `пытошной` держали?
Дабы она не мучилась, отсёк ей `задницу` и прям вот так всё тело порезал на ремни, тоненькие такие ремни получились, тоже 3 мм. шириной! :)
Шаг 8
Всё, я впал в прострацию и превратился в робота, говорят корейцы их во всю используют.
Рука тянется к тому что ближе, но старательно обходит морковку, её оставим на `закуску`, выпрямляется в локтевом суставе, ладонь сжимается, там оказывается зелень.
Рука сгибается в локтевом суставе при помощи плечевых мышц, зелень переносится на разделочную доску и тут другая рука совершает вертикальные возвратно-поступательные движения с инструментом в руках.
Я ж говорю, мозг пошёл погулять.
А раз его нет, значит зелень была порублена очень мелко!
Шаг 9
Уже столько лет готовлю, а всё никак не привыкну к чеснокодавилке, она есть, но не люблю я её.
Я кто? Я же робот, простейшие команды помню, берём зубчик чеснока при помощи манипулятора, называемого рукой, кладём на доску, переворачиваем нож плашмя, раздавливаем зубок чеснока, переворачиваем нож обратно и рубим меленько чеснок.
Нафиг тут нужен мозг, нужна голова, в неё есть можно! :))
Шаг 10
Пришла очередь морквы :((
Тут быстро не получается, я всё равно в прострации, нирване, ещё где-то, пластаем ножичком соломку, ей богу куплю `настоящую` тёрку для морквы! У неё ещё название какое-то странное, фиг выговоришь.
Но всё таки я её заборол, но не стал сразу класть к собратьям по несчастью, я её помучил немного :))
Правда, я ещё та сволочь? :))
Я взял сковородку, разогрел её на огне, капнул масла и бросил её на раскалённый метал, она сначала держалась стойко, была жёсткой и держалась прямо, но её хватило только на пять минут, она поменялась немного в цвете и обмякла!
Поняла, что сопротивляться бесполезно! Её состояние можно назвать `моркошка свесила ножки`, т. е. стала мягкой, что нам и нужно, отправляем её тоже к собратьям по несчастью.
Шаг 11
Рука с отчаянием шарила по столу, но больше ничего не находила!
Мозг почуял неладное и вернулся в черепную коробку, а глаза приобрели осмысленное выражение, увидели язык и загорелись алчным огнём!
Ну и кто после этого скажет, что мужики не звери? МЯСОООО...как много в этом слове!
Срочно была поставлена кастрюля с водой на огонь, брошена соль и приплясывая от нетерпения дождался закипания.
Как только вода закипела, я нежненько опустил туда языки в предчувствии истинного наслаждения, глаза уже пылали, рот наполнялся влагой, а руки ходили ходуном, ноги выписывали немыслимые кренделя, а желудок требовал жертвы! :))
30 минут пролетело незаметно, трясущимися руками языки были извлечены из кастрюли и брошены в ледяную воду, потом почищены от плёнки и порезаны соломкой.
Шаг 12
Кладём в посудину порезанный язык, там уже лежат овощи, посыпаем всё солью, сахаром, перчиками, добавляем любимых специй, поливаем кунжутным маслом и соевым соусом.
В конце выжимаем сок одного лимона, ежели лимона нет, добавляем яблочный уксус, если есть светлый рисовый, можно и его добавить вместо лимонного сока.
Запахи начинают источаться просто умопомрачительные, в этот момент у соседей может закончиться соль или спички, НЕ ОТКРЫВАТЬ!
К двери можно пододвинуть шкаф :))
Шаг 13
Теперь нужно всё тщательно перемешать, но руки не поднимаются, моё темное Я капало на мозг, `ну нельзя же превращать закуску в еду, сходи в холодильник, там на дверце.... ну ты сам знаешь!`
Тем не менее, сила воли+характер победили тёмную сторону, да пребудет с нами сила (протягиваю руку к кусочкам языка) :))
Перемешиваем при помощи двух ложек, можно наверное и при помощи одной, но у меня получилась полная кастрюля (5 литров) :)
После перемешивания проверяем салатную заправку на вкусность, тут есть одна особенность!
Засовываем палец в салат и облизываем его, засовываем именно свой палец, вот если проверять степень нагретости воды, то да, можно засунуть и чужой :)
Маринад должен быть слегка `жёстким` по кислоте и чуть сластить, соли должно быть в меру.
За сутки пребывания в холодильнике, овощи и язык заберут в себя кислоту и сладость, салат получится оптимальным по вкусу :)
Главное палец не откусить :)
Шаг 14
Что можно сказать, перед тем как унести салат в холодильник, супруга мне заклеила скотчем рот и шла рядом, мало ли в какую комнату я мог завернуть :) Хоть ложки и нет, но зато есть руки :)
Корейцев я не зря пытал, кстати, дыба не помогла, горн с клещами тоже, а вот наш родимый сорокаградусный напиток - очень даже помог :))
Теперь у меня масса вариантов приготовления `корейских` салатов :))
А на следующий день, когда я открыл холодильник, меня сбил с ног аромат источаемый салатом, мозг опять покинул голову, видимо желудок шикнул на него и я наслаждался в кругу семьи великолепным блюдом!
Сам себя не похвалишь, никто не похвалит, но я семейство простил, у них рот был занят, а мозги наши гуляли вместе! :))
источник:http://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-yazyka-i-ovoschey-t/