• Авторизация
Дневник ВОЛШЕБНИЦА-Я Лента друзей - Дневник - Полная версия


Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром 02-05-2015 00:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения light2811 Оригинальное сообщение

Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

 

 

Предлагаю вам рецепт красивой и вкусной праздничной закуски, в которой объединены два вида рыбы - малосольный лосось и скумбрия горячего копчения. Объединяющая часть - крем из сливочного сыра с укропом. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить указанные виды рыбы на другие - например, взять масляную или палтуса холодного копчения для внешней части террина и горбушу горячего копчения для внутренней начинки.
Террин готовится довольно просто и его можно сделать заранее, поэтому рецепт идеален при подготовке к основательным праздничным застольям.
Ингредиенты на 6 порций:
  • 250 г малосольного лосося
  • 1 небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями)
  • 350 г сливочного сыра
  • небольшой пучок укропа
  • 7 г желатина (у меня листовой)
  • 50 мл молока
  • соль по вкусу
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Лосось нарезаем на тонкие ломтики. Скумбрию очищаем от кожи и костей.
Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Сливочный сыр перемалываем блендером с укропом. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем в молочно желатиновую смесь 1 ст.л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Накрываем оставшимся кремом.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
И прикрываем ломтиками лосося.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Подаем, нарезав на ломтики, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.
[показать]
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Приятного аппетита!)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром | ВОЛШЕБНИЦА-Я - Дневник ВОЛШЕБНИЦА-Я | Лента друзей ВОЛШЕБНИЦА-Я / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»