- набираю на одну петлю больше, при соединении петель в круг последнюю петлю и первую (уже провязаную) вяжу вместе, место стыка получается незаметным

- При замыкании в круг я первую петельку не провязываю, просто переснимаю на правую спицу. Получается тоже красивый краешек без выемки. И еще девушка в видео говорит, что "после итальянского набора надо обязательно первый раз повернуть работу на изнаночную сторону, иначе итальянский набор петель не получится". Я вяжу, не поворачивая наборный ряд. Снимаю первую петлю, далее в первом ряду лицевые петли провязываются, изнаночные снимаются. Во втором ряду изнаночные провязываются, лицевые снимаются. Затем резинка. 

Вот для наглядности картинки с шапкой крупной вязки. 
[показать]
Здесь стрелочкой показан хвостик от начала набора. И видно, что край практически ровный. Я даже, когда пришивала бирку, не сориентировалась, и пришила ее почти рядом с местом стыка. 
На второй картинке показано ребро наборного края и обозначено линией вплетение наборного хвостика. 
[показать]