Ингредиенты:
- Бульон куриный - 2л
- Капуста белокочанная - 100г
- Свекла - 1 шт. (330 г)
- Морковь - 1 шт. (75 г)
- Лук репчатый небольшой - 1 шт. (100 г)
- Картофель - 1 шт. (100 г)
- Огурец соленый - 1 шт. (100 г)
- Соль, перец, специи - По вкусу
- Зелень пучек - по вкусу
- Томатная паста - 1 ст.л. (25 г)
- Тмин - по вкусу
- Кориандр - по вкусу
Приготовление:
Подробный рецепт с фото описывает, как приготовить и сварить классический и вкусный борщ на курином бульоне. Зеленый борщ со щавелем без зажарки либо украинский борщ с зажаркой и со свеклой можно делать по аналогичному рецепту.
Готовим куриный бульон. Его рекомендуется не солить в процессе, так как мы будем добавлять в конечный продукт соленые огурцы. Можно положить в бульон луковицу и лавровый лист.
Пока готовится бульон, шинкуем капусту и чистим другие овощи. Капусту и картофель отправляем в кастрюлю, а морковь и свеклу трем на крупной терке.
Готовим «зажарку». Так называются, припущенные на сковороде, свекла, морковь и репчатый лук. Тушить нужно до того момента, пока свекла не начнет отдавать цвет.
Поле того, так мы добавили «зажарку» в бульон, борщу необходимо придать кислинки. Можно использовать для этого сок лимона, однако, более традиционным решением будут соленые огурцы. Кстати, если изначально варить борщ на квашеной капусте, то этот этап можно будет опустить.
Вот только теперь, когда огурцы (или квашеная капуста) отдали весь сок бульону, можно досаливать борщ, если есть такая необходимость. Также стоит приправить суп тмином и кориандром – это придаст ему характерный аромат.
Подавать с мелко нашинкованной зеленью, сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Читайте так же:
