Это цитата сообщения viks24 Оригинальное сообщение
Закрытая пицца.
Понадобится на 2 пиццы для 2-х человек:
Для теста (эта норма теста дана на объем только одной из начинок) - 200 гр. сильной хлебопекарной пшеничной муки, 7 гр. быстрорастворимых дрожжей, соль, 140 мл. теплой воды, 3 ст.л. оливкового масла
Для начинки 1 - 150 гр. рикотты, тертый мускатный орех, 100 гр. моцареллы, 100 гр. шпината в заморозке, 3 ст.л. кедровых орешков, соль, перец
Для начинки 2 - 200 гр. целых черри-томатов (желательно очень маленьких), 200 гр. готовой ветчины, свежий базилик, около 50 мл. оливкового масла, 100 гр. рикотты, 100 гр. моцареллы
Способ:
Из перечисленных компонентов замесить мягкое и эластичное тесто, дать тесту отдохнуть при комнатной тем. около 25 мин., затем убрать его в холодильник.
Для начинки 1 - разморозить и отжать шпинат, добавить тертый мускатный орех, кедровые орешки, свежесмолотый перец и мелкопорезанную мацареллу, перемешать, посолить по вкусу.
Тесто разделить на два одинаковых куска, раскатать каждый в круг диаметром около 20 см., переложить на слегка смазанный раст.маслом противень, разровнять. На половину круга намазать 1/2 часть рикотты, выложить половину начинки, накрыть свободным концом теста и очень хорошо защипать края, сделать надрезы для выхода пара. Повторить процесс со второй частью теста и оставшейся начинкой. Выпекать в разогретой до 200 гр.С духовке около 20 мин. Подать сразу же.
Для начинки 2 - порезать ветчину, сложить в удобную миску вместе с томатами, порезанными мелко моцареллой и базиликом, полить оливковым маслом, поперчить, перемешать, посолить и оставить мариноваться на 20 мин. при комнатной тем. Тесто разделить на две одинаковый части, раскать в круг диаметром в 20 см., выложить на смазанный маслом лист, разровнять, выложить 1/2 часть начинки, сверху раскрошить половину рикотты, покрыть свободным краем теста, хорошо защипать, сделать надрезы для выхода пара, печь 20 мин. Подать сразу же.